Home
Recepten
sous vide
Recepten per groente
Over mij & Contact

Tag bekijken:

courgette

Courgette uit de sous vide
Spaghetti met croutons en verse kruiden
Courgetterolletjes met ricotta, geitenkaas en munt
Quiche met gegrilde courgette en geitenkaas
Vegetarische ovenschotel pasta courgette
Gegrilde courgette salade
Spelt quiche met courgette, feta en zongedroogde tomaat
Rode linzen dahl met courgette en aubergine
Spelt quiche met aubergine, courgette en paprika
Vegan bananentaart met courgette en abrikozen

Recente berichten

Vegetarische ovenschotel met linzen, champignons en koolraap rösti.
Atjar van spitskool en wortel
Vegetarische bami met rode kool
Ovenpasta met wortel, kappertjes en venkelsaus
Soep van aardperen en prei

Categorieën

Categorieën

Advertentie

Blijf op de hoogte via Facebook!

Volg mij op Bloglovin’

Nieuwsbrief

Geen recept missen?

Meld je aan en ontvang maandelijks mijn laatste recepten en inspiratie via je email.

Laat dit veld leeg als je een mens bent:

aantafelbijanna

🔸 Verrassend bewust & biologisch ♻️ 🔸 Uit de seizoenen ☀️🍂❄️🌷 🔸 Met gemak én plezier meer dan 200 gram groenten per dag 🍆

~ GEROOSTERDE AARDPEREN ~ Voor alle aardpeer fans

~ GEROOSTERDE AARDPEREN ~ Voor alle aardpeer fans én iedereen die nog nooit aardpeer gegeten heeft: In de oven geroosterde aardpeer met kappertjes mayonaise. Dikke vette aanrader! De zoetige aardperen geroosterd in hun schil samen met de ziltige kappertjes mayo, een perfect duo. Ga jij het proberen? ➡️ Geroosterde aardperen: ⭐️ INGREDIËNTEN
500 gram aardperen
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
zout en peper ⭐️ INSTRUCTIES
Verwarm de oven voor op 200 graden. Borstel de aardperen grondig schoon met ene borstel onder de kraan. Droog de aardperen goed af met een schone theedoek en snijd ze in kwarten. Verdeel de aardperen over een ovenschaal. Snijd de knoflook in plakjes en verdeel over de aardperen. Verdeel de olijfolie over de aardperen e bestrooi met peper en zout. Hussel de aardperen goed door elkaar zodat ze goed bedekt zijn met de olijfolie. Rooster de aardperen gedurende 50 minuten in de oven terwijl je ze om de 15 minuten even omschept. ➡️ Kappertjes mayo: ⭐️ INGREDIËNTEN
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel goede olijfolie extra vierge
2 theelepels kappertjes + wat extra voor garnering
peper INSTRUCTIES
Doe de mayonaise en de olijfolie in de keukenmachine. Voeg ook de kappertjes toe en een flinke draai verse peper. Maal de kappertjes mayonaise kort en grof in de keukenmachine. Doe het ook echt kort zodat je nog stukjes kappertjes kan herkennen. Garneer met de extra kappertjes en serveer bijvoorbeeld bij geroosterde aardperen, aardappeltjes of zalm. ➡️ Ook maken? Sla dit recept dan snel op! Volg @aantafelbijanna voor meer recepten met seizoensgroenten.

~ PASTA MET SAUS VAN BIET & KNOLSELDERIJ ~ Een pa

~ PASTA MET SAUS VAN BIET & KNOLSELDERIJ ~ Een pasta saus alleen gemaakt van groenten? Dat kan! En wel met 1 kilo groenten! Het resultaat? Prachtig roze rode pasta met bietensaus van biet en knolselderij met zoutige feta en zonnebloempitten. ⭐️ INGREDIËNTEN
500 gram rode bieten
500 gram knolselderij
1 stuk ui
1 teentje knoflook
1 theelepel venkelzaad
1/4 theelepel chilivlokken
150 gram feta
3 eetlepels zonnebloempitten
400 gram pasta rigatoni
400 ml groentenbouillon
50 gram alfalfa ⭐️ INSTRUCTIES
Schil de bieten en de knolselderij en rasp beide met de grove rasp. Schil de ui en de knoflook en snipper beide fijn. Zet een pan met dikke bodem en een scheut olijfolie op half hoof vuur. Fruit de ui en de knoflook samen met het venkelzaad en de chilivlokken een paar minuten aan. Voeg de geraspte biet en knolselderij toe en bak een paar minuten mee. Voeg daarna ook de groentebouillon toe en laat het geheel op laag vuur 20 – 25 minuten koken. Pureer de bietensaus met knolslederij met de staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde saus. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan. Snijd de feta in kleine, kruimelige stukjes. Voeg de pasta toe aan de bieten en knolselderij saus en serveer met de feta, de alfalfa en de zonnebloempitten. ➡️ Ook maken? Sla dit recept dan snel op! Volg @aantafelbijanna voor meer recepten met seizoensgroenten.

~ RAUWKOST SALADE RAMMENAS & WORTEL ~ Kennen jull

~ RAUWKOST SALADE RAMMENAS & WORTEL ~ Kennen jullie de rammenas? Ik ben er gek op. Het is een knolgewas die onder de grond groeit en is familie van de radijs, rettich en daikon. Qua smaak lijkt het een beetje op radijs, maar dan iets milder. Ideaal om deze frisse rauwkostsalade mee te maken. ⭐️ INGREDIËNTEN
1 stuks rammenas
3 stuks middelgrote wortels
1 eetlepel kappertjes
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels pijnboompitten
60 gram gemengde bladsla
2 eetlepels yoghurt
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing ⭐️ INSTRUCTIES
Schil de rammenas en de wortel. Rasp beide met een grove rasp of met een mandoline. Maak van de yoghurt, mayonaise, mosterd en honing een dressing en breng op smaak met wat zout en peper. Meng de geraspte wortel en rammenas met de yoghurt dressing. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Voeg de kappertjes en rozijnen toe aan de salade. Was de sla en voeg ook toe. Bestrooi de rauwkost salade van rammenas en wortel met de pijnboompitjes en serveer. ➡️ Ook maken? Sla dit recept dan snel op! Volg @aantafelbijanna voor meer recepten met seizoensgroenten.

EXTRA PIT NODIG? Geef je gerecht extra pit met ze

EXTRA PIT NODIG? Geef je gerecht extra pit met zelfgemaakte peterselie olie. Super simpel, maar o zo lekker!
De pit in deze peterselie olie is afkomstig van de appel azijn, die zorgt voor de zoetzure pit en de tabasco, die zorgt voor de hete pit. Samen met de peterselie en de olijfolie een gezonde smaakmaker. Geschikt voor ieder gerecht! ⭐️ Hoe maak je het? 20 gram verse peterselie
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels appel azijn
Paar druppels tabasco (naar smaak) ⭐️ Pureer met de staafmixer tot een gladde peterselie olie. Door appel azijn te gebruiken krijg je een zoetzure smaak. Appel azijn wordt gemaakt van gefermenteerd appelsap, waardoor het extra gezond is. De appel azijn van @trompenrueb is dan een duurzame keus omdat deze wordt geleverd in een 100% gerecyclede PET-fles die ook weer recyclebaar is. ➡️ Ook maken? Sla deze reel dan snel op! Volg @aantafelbijanna voor meer smaakmakers en recepten met seizoensgroenten.

~ LINZENSTOOFPOT MET ZOETE AARDAPPEL ~ Inmiddels

~ LINZENSTOOFPOT MET ZOETE AARDAPPEL ~ Inmiddels weten we allemaal wel dat een lekker stoofpotje zeker niet van vlees gemaakt hoeft te worden. Deze linzenstoof met zoete aardappel, champignons, portobello, feta en basilicum is daar een goed voorbeeld van. Linzen zijn super goede vleesvervangers en erg gezond. In combinatie met bijna een kilo groenten een gezond en lekker vegetarisch recept. Proberen? ⭐️ INGREDIËNTEN
400 gram bruine linzen
2 stuks flinke zoete aardappels
1 stuk ui
250 gram kastanje champignons
1 teentje knoflook
2 stuks portobello’s
100 gram feta
1 blikje tomatenpuree
1 blikje tomatenblokjes
125 ml water
10 gram verse basilicum
4 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel chilivlokken ⭐️ INSTRUCTIES
Kook de linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak van 3 eetlepels van de olijfolie, de kaneel en de chilivlokken een marinade. Borstel de champignons schoon en snijd de kastanjechampignons en portobello’s in plakjes. Meng in een schaal goed met de marinade. Verdeel de paddenstoelen vervolgens over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten in de oven. Hussel ze halverwege om met een lepel. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes van 1 x 1 cm. Schil en snipper de ui en pers de knoflook uit met de knoflookpers. Zet een wok met 1 eetlepel olijfolie op het vuur en laat de ui hierin een paar minuten fruiten. Fruit daarna de knoflook ook 1 minuut mee. Voeg de tomatenpuree toe en laat al roerend 2 minuten mee bakken. Voeg daarna ook de tomatenblokjes, de zoete aardappel blokjes en het water toe. Stoof hierin de zoete aardappel blokjes ongeveer 10 – 15 minuten tot ze beetgaar zijn. Snijd de feta in kleine blokjes en snijd de basilicum in dunne reepjes. Voeg de paddenstoelen en de linzen toe aan het tomatenmengsel en breng op smaak met zout en peper. Zorg dat ze linzenstoof goed warm is en serveer met de blokjes feta kaas en de verse basilicum. Ook maken? Sla het recept dan snel op! Volg @aantafelbijanna voor meer recepten met seizoensgroenten. ♻️

~ HARTIGE WORTELTAART MET CHAMPIGNONS ~ Geen zoet

~ HARTIGE WORTELTAART MET CHAMPIGNONS ~ Geen zoete worteltjestaart, maar een hartige worteltaart! Een heerlijke vegetarische hartige worteltaart met duxelles van champignons en korst van camembert. Met ruim 600 gram aan verse groenten. ⭐️ INGREDIËNTEN
400 gram wortel
200 gram kastanje champignons
1 stuk rode ui
1 teentje knoflook
250 gram camembert
1 rol vers bladerdeeg
1 theelepel gedroogde oregano
1 klont roomboter
4 stuks eieren
2 eetlepels roomkaas ⭐️ INSTRUCTIES
Borstel de champignons schoon met een champignonborstel en snijd ze in plakjes. Maak het teentje knoflook en de rode ui schoon en snipper beide fijn. Zet de helft van de knoflook en de gesnipperde ui opzij. Zet een koekenpan met een scheut olijfolie op hoog vuur. Voeg de ui en de knoflook toe en bak 1 a 2 minuten. Voeg daarna de champignons toe en bak deze ongeveer 5 minuten terwijl je ze regelmatig omschudt. Breng op smaak met zout en peper. Doe de gebakken champignons met de ui en de knoflook in de keukenmachine of in de hakmolen van je staafmixer en hak tot een grove champignon duxelles. Was of schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Zet een pan met dikke bodem en een scheut olijfolie op halfhoog vuur. Voeg de overgebleven ui en knoflook samen met de oregano toe. Bak samen een paar minuutjes terwijl je regelmatig roert. Voeg ook de wortelblokjes toe en bak alles samen in 10 minuten gaar terwijl je regelmatig alles omschept. Proef of de wortel gaar is. Is deze nog niet gaar? Bak nog een paar minuten langer. Breng op smaak met zout en peper. Zie de rest van de bereidingswijze in de comments. Ook maken? Sla het recept dan snel op! Volg @aantafelbijanna voor meer recepten met seizoensgroenten. ♻️

~ CURRY MET KNOLSELDERIJ EN PALMKOOL ~ Een vegani

~ CURRY MET KNOLSELDERIJ EN PALMKOOL ~ Een veganistische en snelle curry van knolselderij en palmkool, twee super winterse groenten. De knolselderij is erg voedzaam en zit bomvol vitamine c, evenals de palmkool die daarnaast nog tal van mineralen bevat. Een extra boost voor je weerstand, wat we in deze tijd goed kunnen gebruiken. Ga jij hem maken? ⭐️ INGREDIËNTEN
1 stuk knolselderij
2 teentjes knoflook
200 gram palmkool
400 gram tomatenblokjes
3 eetlepels korma curry pasta
1 stuk rode ui
300 ml kokosmelk ⭐️ INSTRUCTIES
Zet een pan met dikke bodem en een flinke scheut olijfolie op middelhoog vuur. Snipper de ui en de knoflook en fruit deze enkele minuten aan in de wok. Voeg ook de korma curry pasta toe en laat nog een paar minuten meebakken terwijl je regelmatig roert. Voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk toe aan de wok en roer alles goed door. Schil ondertussen de knolselderij en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm en voeg toe aan de curry saus. Was de palmkool en scheur de bladeren van de stelen. Snijd de bladeren in repen en de stelen in stukjes. Zijn de stelen heel dun? Dan is dit niet nodig en kun je alles in één keer in repen snijden. Voeg als eerste de stelen van de palmkool toe aan de curry saus en 5 minuten pas de bladeren. De stelen hebben (als ze wat dikker zijn) een langere kooktijd nodig. Laat de curry nog 5 minuten zachtjes pruttelen totdat de knolselderij gaar is. Serveer de curry met knolselderij en palmkool met naanbrood of met rijst. Ook maken? Sla het recept dan snel op!

~ SEIZOENSGROENTEN JANUARI ~ Allereerst nog de be

~ SEIZOENSGROENTEN JANUARI ~ Allereerst nog de beste wensen voor 2023! Dat het maar een liefdevol en gezond jaar mag worden waarbij we nog meer de seizoensgroenten ons menu laten bepalen. Daarom hierbij het overzicht van de seizoensgroenten van januari mét bijpassende recepten. Een heerlijk én kleurrijk overzicht waarbij er genoeg te variëren valt. Veelal vegetarisch, soms ook vegan. Sla dit overzicht van seizoensgroenten januari op voor inspiratie deze maand. Niet alleen super lekker, maar ook duurzamer, goedkoper en voedzamer. Zie directe link ⤵️ of link in mijn bio voor het overzicht. https://aantafelbijanna.nl/seizoensgroenten-januari-met-bijpassende-recepten/

🥂 VEGA SAUCIJZENBROODJES 🥂 Nog op zoek naar

🥂 VEGA SAUCIJZENBROODJES 🥂 Nog op zoek naar de laatste borrelplank recepten voor vanavond? Maak eens vegetarische mini saucijzenbroodjes met zelfgemaakt notengehakt. Net even anders en super lekker! Fijne jaarwisseling 🥂 ⭐️ INGREDIËNTEN
300 gram gemengde gezouten noten geen pinda’s
2 teentjes knoflook
75 gram Parmezaanse kaas
15 gram verse peterselie
1 rol vers bladerdeeg
2 stuks eieren
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels sesamzaadjes ⭐️ INSTRUCTIES
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rooster de noten in een droge koekenpan. Doe vervolgens de noten, de peterselie, de Parmezaanse kaas en de knoflook in de keukenmachine en maal fijn. Voeg vervolgens 1 ei, de sambal, ketjap en sojasaus toe en meng goed door elkaar. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd over de korte zijdes het bladerdeeg in 5 gelijke stroken. Doe het notengehakt in een spuitzak met ronde mond (of als je geen spuitmondjes hebt knip je gewoon de punt er af). Spuit het notengehakt over de gehele lengte én in het midden van elke bladerdeeg strook. Vouw vervolgens het bladerdeeg dicht en plak de randen met een klein beetje water aan elkaar. Maak met een vork aan de plakkant mooie kartelrandjes in het deeg. Kluts het overgebleven ei door elkaar en besmeer de bladerdeeg rolletjes ermee. Strooi het sesamzaad over de rolletjes heen en snijd de rolletjes met een heel scherp mes in 5 mini hapjes per rol. Bak de vegetarische saucijzenbroodjes met notengehakt gedurende 20 minuten in de oven af tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn. Ook maken? Sla het recept snel op!

🥂 CHAMPIGNON TAPENADE 🥂 Mijn favoriete tape

🥂 CHAMPIGNON TAPENADE 🥂 Mijn favoriete tapenade recept! Champignon tapenade gemaakt van kastanje champignons, gedroogd eekhoorntjesbrood, peterselie, pijnboompitten en kappertjes. Een aanrader voor je oudejaars borrelplank morgen. Bij mij zal die zeker niet ontbreken! ⭐️ INGREDIËNTEN
250 gram kastanje champignons
15 gram gedroogde porcini / eekhoorntjesbrood
1 teentje knoflook
3 eetlepels kappertjes
3 eetlepels pijnboompitten
6 eetlepels olijfolie
10 gram verse peterselie
1/4 theelepel chilivlokken ⭐️ INSTRUCTIES
Leg de gedroogde porcini of eekhoorntjesbrood in een klein bakje met lauwwarm water zodat ze kunnen wellen. Zorg dat ze net onder staan. Borstel de champignons schoon met een champignon borstel en snijd de champignons vervolgens in plakjes. Zet een koekenpan met een scheut olijfolie op hoog vuur. Bak de champignons samen met de chilivlokken gedurende 5 minuutje sterwijl je ze regelmatig omschud. Voeg daarna het gewelde eekhoorntjesbrood samen met het vocht toe aan de koekenpan. Bak deze op hoog vuur nog ongeveer 5 minuten mee totdat het vocht is verdwenen. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Doe de gebakken champignons en het eekhoorntjesbrood, de geroosterde pijnboompitjes, de kappertjes, de olijfolie, het teentje knoflook en het grootste gedeelte van de peterselie (hou een beetje apart voor de garnering) in de keukenmachine. Draai de ingrediënten in de keukenmachine tot een tapenade. Maal het niet te fijn, het is lekker als je nog wat structuur proeft. Is de tapenade nog iets te droog? Voeg wat extra olijfolie toe. Breng zo nodig nog extra op smaak met zout en peper. Serveer de vegan champignon tapenade met de overgebleven peterselie. Ook maken? Sla het recept dan snel op!

Hoe pel je een granaatappel? Hoe zorg je dat die l

Hoe pel je een granaatappel? Hoe zorg je dat die lekkere granaatappel pitjes gemakkelijk uit de granaat appel komen? Op deze manier!

🎄 ZELF KAASKOEKJES MAKEN 🎄 Maak deze kerst

🎄 ZELF KAASKOEKJES MAKEN 🎄 Maak deze kerst je kaaskoekjes voor bij de soep of de borrel eens zelf! Je krijgt gegarandeerd de lekkerste kaaskoekjes die er zijn! Krokante en brosse kaaskoekjes met belegen kaas en komijn. Daarnaast ook super leuk om te maken, met je kinderen of klein kinderen bijvoorbeeld. ⭐️ INGREDIËNTEN
150 gram roomboter
225 gram bloem
200 gram belegen kaas geraspt
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel komijnzaad
1/4 theelepel chilivlokken ⭐️ INSTRUCTIES
Meng de boter en 150 gram van de geraspte belegen kaas met een handmixer of in de keukenmachine tot een romige massa. Voeg de kruiden en het zout toe en meng ook goed door. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed dit met je handen goed door, net zolang tot je een glad en egaal deeg hebt. Maak er een bal van, dek deze af en laat een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestuif je aanrechtblad met wat bloem en rol je deeg met de deegroller uit tot een dunne plak. Draai je deeg regelmatig om en bestuif steeds met een beetje bloem, zodat het deeg niet gaat vastplakken. Steek vervolgens met koekvormpjes het deeg uit en leg de kaaskoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de rest van de geraspte kaas over de kaaskoekjes. Bak de kaaskoekjes in 20 tot 25 minuten in de oven mooi goudbruin en knapperig. Laat afkoelen voordat je ze serveert. Ook maken? Sla het recept dan snel op.

Laad meer Volg op Instagram

Facebook Twitter Instagram Pinterest Bloglovin E-mail

Copyright 2020 - Anna Kaptein. Alle rechten voorbehouden.