Salade van paksoi
Wist je dat paksoi ook heerlijk is om rauw te eten? In deze salade van paksoi bijvoorbeeld. Een frisse salade met paksoi, komkommer, avocado, zoete puntpaprika, walnoten en alfalfa.
Ingrediënten
- 1 struik paksoi
- 1 stuk zoete puntpaprika
- 1 stuk avocado eetrijp
- 40 gram alfalfa
- 40 gram walnoten
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel augurkenvocht
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 snufje chilivlokken
Instructies
- Was de paksoi goed en snijd daarna in repen.
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
- Was de puntpaprika en snijd in reepjes.
- Verwijder de schil van de avocado.
- Maak van de yoghurt, de mayonaise, de mosterd, het paprikapoeder en de chilivlokken een dressing en breng op smaak met wat zout en peper.
- Meng de paksoi, de avocado en de paprika met de dressing (naar smaak) en verdeel over een salade schaal.
- Bestrooi met de walnoten en de alfalfa en serveer de salade van paksoi.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!