Pompoen tikka masala
Dit recept van pompoen tikka masala is een goede start van het pompoen seizoen. Een heerlijk verwarmend, makkelijk en vegetarisch pompoen gerecht.
Ingrediënten
- 1 stuk flinke pompoen
- 6 eetlepel olijfolie
- 2½ tl garam masala zie tekst boven recept
- 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt gewicht
- 70 gram gember
- 10 tenen knoflook
- 2 stuks rode pepers
- 2 eeetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 8 stuks Roma tomaten
- 180 ml yoghurt
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verwijder de zaden van de pompoen en snijd de pompoen (met schil eraan) in stukken van ongeveer 2,5 centimeter.
- Spreid ze uit in een ovenschaal en meng met 2 eetlepels olijfolie, 1½ theelepel garam masala, zout en peper.
- Rooster de pompoen 30 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de Tikka Masala saus.
- Snijd de tomaten in grove stukken en zet apart.
- Schil de gember en snijd in plakjes.
- Doe de gember, knoflooktenen en pepers in een keukenmachine en pureer tot een pasta.
- Verhit 4 eetlepels olie in een pan met dikke bodem op middelmatig vuur.
- Voeg de pasta toe en bak deze, regelmatig roerend, 8 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 3 minuten mee, tot de kleur donkerder wordt.
- Voeg de kaneel, paprikapoeder en de overgebleven 1 theelepel garam masala toe en bak nog 2 minuten mee.
- Voeg nu de tomatenstukken toe alsmede 360 ml water.
- Breng op smaak met zout en breng aan de kook.
- Laat het vervolgens 20 minuten zachtjes pruttelen, zonder deksel op de pan.
- Laat de saus iets afkoelen en pureer het daarna met behulp van een blender (of anders een staafmixer) tot een zo glad mogelijke saus.
- Giet de saus terug in de pan en roer de kikkererwten en geroosterde pompoen erdoor.
- Voeg de yoghurt toe en warm het geheel goed door.
- Serveer de pompoen tikka masala met koriander, rijst en/of naanbrood.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!