Sperziebonen met broccoli en champignons
Sperziebonen roerbakken met broccoli en champignons is een gezond, snel en veganistisch hoofdgerecht met veel groenten per persoon. Lekker met zilvervliesrijst en cassave chips.
Ingrediënten
- 1 stronk broccoli
- 200 gram sperziebonen
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook uit de knoflookpers
- 1/2 eetlepel gember geschild en fijn geraspt
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels agavesiroop
- 2 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels sesamolie
- 250 ml groentebouillon
- 250 gram zilvervliesrijst
- 1 zak agave chips
Instructies
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en was goed.
- Verwijder de steeltjes van de sperziebonen, snijd de sperziebonen door midden en was goed.
- Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Zet een koekenpan met een scheut zonnebloemolie op hoog vuur. Bak hierin de champignons 5 minuutjes, tot ze mooi goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper en zet tot gebruik apart.
- Zet een wok met een scheutje zonnebloemolie op middelhoog vuur. Voeg ui toe en laat een paar minuten fruiten. Voeg daarna ook de knoflook toe.
- Meng de sojasaus, geraspte gember, agavesiroop, olijfolie, sesamolie en groentebouillon goed door elkaar.
- Voeg de broccoli en sperziebonen toe aan de wok, samen met de gemengde smaakmakers. Laat de broccoli en sperziebonen zachtjes pruttelen in de saus totdat ze beide gaar zijn (5 a 10 minuten) en de saus lekker smeuïg en plakkerig is geworden.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de roergebakken sperziebonen en broccoli met de gebakken champignons, de rijst en de cassave chips.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!