Soep geroosterde tomaten en bleekselderij
Een zelfgemaakte soep geroosterde tomaten en bleekselderij. Een snelle manier voor het maken van een vegetarische en verse tomatensoep.
Ingrediënten
- 1 kilo tomaten
- 1 bos bleekselderij
- 3 teentjes knoflook
- 2 stuks uien
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 theelepel suiker
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel oregano
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 liter groentebouillon
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Pak de grootste ovenschaal die je hebt.
- Was de tomaten. Snijd ze door midden en doe in de ovenschaal.
- Was de bleekselderij en snijd de stengels in kleine stukjes. Verdeel ook over de ovenschaal.
- Pel de ui en de knoflook, snijd grof en verdeel ook over de ovenschaal.
- Besprenkel met de balsamico azijn en de olijfolie en bestrooi met de suiker, de oregano, de chilivlokken en een snuf zout.
- Rooster de tomaten en de bleekselderij 25 minuten inde oven. Schep halverwege een keer om.
- Zet een pan met dikke bodem en een scheut olijfolie op het vuur.
- Voeg als de olie heet is de tomatenpuree toe. Laat deze 3 minuten bakken terwijl je regelmatig roert.
- Voeg daarna de geroosterde tomaten en bleekselderij toe evenals de bouillon en de tomatenblokjes en breng aan de kook.
- Pureer de soep geroosterde tomaten met een staafmixer en breng zo nodig nog extra op smaak met zout en peper.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!