Pasta met andijvie, blauwe kaas en balsamcio
Een onverwachts lekkere vegetarische pasta met andijvie, blauwe kaas en balsamico. Een gezond en makkelijk pasta recept met andijvie.
Ingrediënten
- 150 gram spelt pasta
- 1 krop andijvie
- 2 eetlepel boter
- 1 stuk ui
- 1 teen knoflook
- 75 gram zachte blauwe kaas zoals gorgonzola of zachte blauwe geitenkaas
- 2 eetlepels balsamicoazijn het liefst een oude
- zout en peper
Instructies
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Verwijder de schil van de ui, halveer de ui en snijd in dunne ringen.
- Snijd het teentje knoflook fijn.
- Verhit 1 eetlepel boter in de wok. Fruit hierin de ui en de knoflook, tot de ui glazig is.
- Snijd ondertussen de andijvie in kwarten en vervolgens in grove repen.
- Was de andijvie en doe ze vervolgens met aanhangend vocht in de wok bij de ui.
- Roerbak het mengsel 3 tot 5 minuten tot de andijvie geslonken en zacht is.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de pasta af en doe de pasta in de pan met andijvie en nog een eetlepel boter.
- Meng het geheel goed door elkaar en laat de boeter smelten. Breng opnieuw op smaak met peper en zout.
- Schep de pasta met andijvie op 2 borden en verkruimel de kaas erover.
- Druppel tot slot de balsamicoazijn erover.
- Garneer de pasta met andijvie eventueel met wat geroosterde pijnboompitjes.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!