Verwarm de oven voor op 170 graden.

Verwarm de boter in een steelpan tot deze net gesmolten is en giet in een mengkom.

Klop de suiker met een mixer door de gesmolten boter. Voeg daarna ook het ei toe en klop deze er ook door tot een luchtig beslag.

Zeef het speltbloem en voeg beetje bij beetje toe terwijl je het erdoor heen klopt. Voeg ook een snufje zout toe wat je er doorheen klopt.

Spatel voorzichtig de blauwe bessen door het beslag.

Bedek een bakplaat met bakpapier en maak met twee lepels 10 - 12 kleine gelijke bergjes van het beslag Druk iets plat met de bolle kant van de lepel.

Bak in 20 minuten tot de koekjes met blauwe bessen goudbruin zijn.