Vegetarische bloemkool schotel met kikkererwten en tomaat
Een heerlijke en gezonde vegetarische bloemkool schotel met kikkererwten en tomaat. Een ideaal bloemkool recept voor een vegetarisch hoofdgerecht.
Ingrediënten
- 1 stuk bloemkool
- 3 stuks grote aardappels
- 250 gram cherry tomaatjes
- 1 stuk rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram kikkererwten
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 2 theelepels kerrie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 150 gram geraspte belegen kaas
Instructies
- Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, was deze en blancheer daarna de bloemkool roosjes 3 minuten in kokend water met een snufje zout.
- Schil de aardappels, snijd ze in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm en blancheer de aardappel blokjes daarna in het bloemkool water voor 4 minuten.
- Zet een wok met dikke bodem en een scheut olijfolie op middelhoog vuur.
- Snipper de ui en de knoflook en voeg beide toe aan de wok.
- Voeg ook alle kruiden toe aan de wok en fruit de ui, knoflook en kruiden en paar minuten terwijl je regelmatig roert.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de cherry tomaatjes en snijd ze door midden.
- Voeg de aardappel blokjes, de bloemkool roosjes, de cherry tomaatjes en de uitgelekte kikkererwten toe aan de wok en wok het geheel drie minuten terwijl je het blijft omscheppen.
- Zet het vuur onder de wok uit.
- Pak een grote ovenschaal en verdeel de helft van het bloemkool mengsel over de bodem van de ovenschaal.
- Verdeel daar overheen 1/3 van de geraspte kaas.
- Verdeel daar overheen de rest van het bloemkool mengsel.
- Maak de vegetarische bloemkool schotel af door de rest van de geraspte kaas over de bovenkant te verdelen.
- Gratineer de bloemkool ovenschotel gedurende 20 minuten in de oven tot je een mooi krokant kaas korstje heb. Serveer direct.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!