Soep van schorseneren
Een fluweelzachte roomwitte vegetarische soep van schorseneren. Ook wel winter asperges of keukenmeidenverdriet genoemd. Met topping van zonnebloempitten en tuinkers.
Benodigdheden
- 1 koksmes
Ingrediënten
- 600 gram schorseneren
- 2 stuks wat grotere aardappels
- 1 stuk grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml haverroom
- 1 liter groentebouillon
- 1 mespunt chilivlokken
- 1 theelepel mosterd
- 4 eetlepels zonnebloempitten
- 10 gram tuinkers is een half bakje
Instructies
- Maak de schorseneren schoon zoals beschreven in de tekst hierboven en snijd in kleine stukjes.
- Schil de aardappels en snijd ook in kleine stukjes.
- Snipper de ui en de knoflook.
- Zet een pan met dikke bodem en een scheut olijfolie op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en de knoflook samen met de chilivlokken een paar minuten aan.
- Voeg de schorseneren en de aardappel toe en bak 1 minuutje mee.
- Voeg ook de mosterd toe.
- Doe de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat 25 minuten zachtjes koken.
- Rooster ondertussen de zonnebloempitten in een droge koekenpan.
- Pureer de soep van schorseneren met de staafmixer tot een gladde soep.
- Voeg de room toe en roer goed door.
- Breng zo nodig nog extra op smaak.
- Serveer de soep van schorseneren met de zonnebloempitten en tuinkers.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!