Was de venkelknollen en snijd ze met de mandoline of keukenmachine in dunne plakken.
Snipper de ui en de knoflook en verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snij d in kleine stukjes.
Zet een ruime koekenpan met hoge rand en een scheut olijfolie op middelhoog vuur op.
Fruit de ui, knoflook en rode peper een paar minuutjes aan.
Voeg daarna ook de venkel toe.
Bak de venkel ongeveer 5 minuutjes mee terwijl je regelmatig omschept.
Voeg na 5 minuten de vegan kookroom toe en stoof de venkel nog 5 minuten terwijl je regelmatig omschept.
Kook de pasta gaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de kappertjes toe aan de venkel saus.
Giet de pasta af en voeg ook toe aan de venkel saus. Breng de venkel saus op smaak met een snufje zout.
Zet het vuur uit en serveer de vegan pasta venkel met kappertjes.