Amsoi salade
Een kleurrijke amsoi salade met zoetzure ingelegde rode ui, komkommer geroosterde cashewnoten en een gekookt eitje. Een snelle en lekkere salade met de licht pittige amsoi.
Ingrediënten
- 1 bos amsoi
- 1 stuk komkommer
- 2 stuks eieren
- 100 gram cashewnoten
- 1 stuk ingelegde rode ui zie recept in tekst
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Was de amsoi en snijd de bladeren van de stelen af. Snijd vervolgens in repen.
- Kook de eieren tot ze nog net zacht zijn (8 minuten als ze uit de koelkast komen.)
- Leg de rode ui in volgens het recept wat je kunt vinden boven in de tekst.
- Was de komkommer en snijd in halve maantjes.
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.
- Verdeel de amsoi en de komkommer over een saladeschaal.
- Pel de eieren en snijd in halve maantjes en verdeel over de salade.
- Bestrooi amsoi salade met de cashewnoten.
- Verdeel als laatste de uitgelekte rode ingelegde ui over de salade.
- Besprenkel de salade met 2 eetlepels van het inmaak vocht van de rode ui en 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met wat verse peper uit de pepermolen.
- Serveer de amsoi salade.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!