Rösti van koolrabi
Koolrabi is zowel rauw als gekookt erg lekker en kent paarse en groene varianten. In dit recept maak ik zelfgemaakte rösti van koolrabi, aardappels en ui.
Ingrediënten
- 600 gram koolrabi
- 300 gram aardappel
- 1 stuk ui
- 1 bosje peterselie
- 4 eetlepels bloem
- 3 eetlepels olie
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de aardappel, koolrabi en ui.
- Rasp ze met een grove rasp of met de keukenmachine.
- Schep het mengsel op een schone theedoek, vouw de theedoek dicht en wring er boven de gootsteen zoveel mogelijk vocht uit.
- Doe het mengsel vervolgens terug in een kom.
- Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de kom.
- Voeg ook de bloem toe en kneed het met je handen door elkaar tot een kleverig mengsel ontstaat.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de olie in een ruime koekenpan op hoog vuur.
- Verdeel het aardappel-koolrabi mengsel in 4 porties en rol er stevige ballen van met je handen.
- Druk ze vervolgens uit, tot het dezelfde vorm heeft als een grote hamburger.
- Leg de rösti’s in de pan en druk ze met een spatel nog een beetje aan.
- Bak de rösti’s in ongeveer 5 minuten aan beiden kanten goudbruin (met een spatel kun je ze gemakkelijk omdraaien).
- Schep de rösti’s van koolrabi over in een ovenschaal en bak ze 20 minuten in het midden van de oven.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!