Gegratineerde witte asperges
Op zoek naar een verrassend en smakelijk vegetarisch recept met witte asperges? Maak dan eens gegratineerde witte asperges! Witte asperges in een romige bechamelsaus gegratineerd met een krokant kaas korstje.
Ingrediënten
- 800 gram witte asperges
- 50 gram roomboter
- 60 gram bloem
- 550 ml kookwater van de asperges
- 1 stuk rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 mespunt chilivlokken
- 50 ml witte wijn
- 100 gram Comté kaas of Parmezaanse
- 4 eetlepels panko of gewoon paneermeel
- 5 gram verse bieslook
- 5 gram verse peterselie
Instructies
- Schil de witte asperges met een dunschiller en verwijder de kontjes.
- Doe de asperges samen met de schillen in een ruime pan (waar de asperges inpassen) en vul deze met water zodat ze net onder staan.
- Breng de asperges met een snufje zout aan de kook en laat ze 8 minuten zachtjes koken.
- Verwijder de asperges en de schillen uit het kookwater en gooi dit niet weg. De schillen heb je niet meer nodig.
- Snipper de rode ui en de knoflook heel fijn.
- Zet een pan met dikke bodem met de roomboter op laag vuur op. Fruit de rode ui, de knoflook en de chilivlokken in de roomboter een paar minuten aan.
- Voeg daarna het bloem in één keer toe en roer goed door.
- Laat de roux 5 minuten garen terwijl je deze regelmatig door roert.
- Voeg daarna de witte wijn beetje bij beetje toe en roer steeds goed door.
- Voeg daarna ook beetje bij beetje 550 ml van het kookwater toe en blijf steeds goed roeren tot je een gladde bechamelsaus hebt.
- Voeg als laatste het halve bouillonblokje en roer deze ook goed door. Zet daarna het vuur uit.
- Rasp de Comté kaas en voeg 1/3 van de kaas toe aan de bechamel saus. Roer goed door tot de kaas gesmolten is.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en grill stand.
- Verdeel de witte asperges over de bodem van de ovenschaal.
- Schenk daar overheen de bechamelsaus. Zorg dat alle asperges bedekt zijn.
- Strooi daar overheen de rest van de geraspte kaas en de panko of paneermeel.
- Gratineer de witte asperges in 15 tot 20 minuten in de oven tot je een krokant en goudbruin gegratineerd korstje hebt. Let op dat het niet te hard gaat en verbrand!
- Hak de verse bieslook en peterselie goed grof.
- Bestrooi de gegratineerde witte asperges met de gehakte bieslook en peterselie als je gaat serveren.
- Aan tafel!
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!