Andijvie broodschotel
Een verrassende vegetarische andijvie broodschotel met gewokte andijvie, verse tomaat en krokant stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter. Een heerlijk comfortrecept.
Ingrediënten
- 1 krop andijvie
- 1 stuk ui
- 3 stuks tomaten
- 1 stuk volkoren afbakstokbrood
- 125 gram roomboter
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie
- 1 eetlepel verse gehakte basilicum
- 1 snufje chilivlokken
- 150 gram geraspte belegen kaas
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
- Meng de roomboter, 1 fijngehakt teentje knoflook, peterselie en basilicum met een vork in een kom tot je een romige kruidenboter hebt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Snijd de stokbrood in dunne plakken en besmeer royaal met de kruidenboter.
- Snijd de andijvie in kwarten, verwijder het bittere hart en snijd in dunne repen. was daarna goed.
- Snipper de ui en één teentje knoflook.
- Verhit een scheutje olijfolie met de chilivlokken in de wok en fruit de ui en één teentje knoflook 1 minuut aan.
- Voeg daarna de reepjes andijvie toe. Roerbak de andijvie op middelhoog vuur 3 a 4 minuten tot deze geslonken is en het meeste vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper.
- Was de tomaten en snijd in plakken.
- Schep de gewokte andijvie in de ingevette ovenschaal en verdeel de plakjes tomaat er gelijkmatig overheen.
- Leg de met kruidenboter belegde stokbroodplakken bovenop de tomaten en andijvie.
- Strooi de geraspte kaas over de andijvie schotel.
- Bak de andijvie broodschotel in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas mooi goudbruin en knapperig is.
- Haal de andijvie broodschotel uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert.
- Aan tafel!
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!