Quiche met gegrilde courgette en geitenkaas
Een zomers quiche gegrilde courgette en geitenkaas. Een vegetarische quiche die zowel koud als warm geserveerd kan worden. Lekker als vegetarisch hoofdgerecht.
Ingrediënten
- 1 stuk courgette
- 1 rol vers bladerdeeg
- 75 gram zachte geitenkaas
- 3 stuks eieren
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 teentje uitgeperste knoflook
- 1/2 theelepel chilivlokken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet een ondiepe taartvorm met losse bodem van ongeveer 24 cm doorsnee in.
- Rol het deeg uit, groot genoeg zodat hij ruim in de taartvorm past.
- Druk het deeg voorzichtig in de vorm en verwijder het overtollige deeg wat over de rand hangt.
- Leg een vel bakpapier in de vorm en vul hem met blind bak bonen of droge peulvruchten (bonen, kikkererwten e.d.)
- Bak de bodem 10 minuten in de oven.
- Haal hem uit de oven en verwijder de blind bak vulling en het bakpapier heel voorzichtig. Laat hem iets afkoelen.
- Maak van de olijfolie, de chilivlokken, een flinke snuf zout en de uitgeperste knoflook een marinade.
- Was de courgette en snijd de courgette in langwerpige dunne plakken van max 1 cm.
- Verhit de grillpan of de grillplaat en laat alvast goed heet worden.
- Bestrijk de plakken courgette royaal aan beide zijden met de marinade.
- Gril de plakken courgette aan beide kanten tot ze mooi gaar zijn en de gril strepen goed zichtbaar zijn.
- Kluts de eieren met een vork goed door elkaar. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
- Snijd de gegrilde courgette plakken over de lengte door midden.
- Verdeel de courgette linten speels over de bodem van de quiche vorm.
- Schenk daarna voorzichtig het ei mengsel ertussen, zorg dat het overal komt.
- Brokkel de geitenkaas over de quiche heen.
- Decoreer met het amandelschaafsel.
- Bak de quiche gegrilde courgette en geitenkaas in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten mooi goud bruin.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!