Aardbeien ricotta cake
Een heerlijke zomerse fris zoete aardbeien ricotta cake. Een makkelijk en snel cake recept met verse aardbeien, speltbloem en ricotta.
Ingrediënten
- 500 gram aardbeien
- 200 gram speltbloem
- 200 gram roomboter op kamer temperatuur
- 200 gram suiker
- 150 gram ricotta
- 3 stuks eieren
- zakje vanille suiker
- 10 gram bakpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd ze dor midden of in kwarten, afhankelijk van de grootte.
- Vet een springvorm in en bestuif met wat bloem.
- Mix de suiker, de vanille suiker en de boter met een keukenmixer tot een romige massa.
- Voeg vervolgens de eieren toe en mix weer goed tot een glad beslag.
- Voeg beetje bij beetje de spelt bloem toe terwijl je blijft mixen.
- Voeg de ricotta toe en mix deze ook goed door.
- Voeg het bakpoeder toe en mix goed erdoor.
- Voeg als laatste een snufje zout en mix ook goed door.
- Spatel vervolgens de helft van de aardbeien voorzichtig door het beslag.
- Doe het beslag in de springvorm en maak glad met de bolle kant van een lepel.
- Verdeel de rest van de aardbeien in één laag over de cake. Werk van binnen naar buiten.
- Zet in het midden van de oven en bak de aardbeien ricotta cake in 30 - 35 mooi goudbruin.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!