Verwarm de oven op 180 graden.

Weeg het meel, de bloem en de suiker af.

Voeg samen in een mengkom en meng door elkaar.

Weeg de amandelen af en hak grof.

Voeg toe aan het droge mengsel.

Voeg ook het zout, het venkelzaad en het bakpoeder toe.

Mix alles door elkaar.

Voeg de eieren toe en het citroenrasp toe en kneed het deeg goed.

Verdeel het deeg in tweeën en rol er met je handen twee lange staven van.

Leg deze op een bakplaat met bakpapier.

Bak 15 minuten in het midden van de oven.

Neem uit de oven en snijd de nog warme koek in schuine plakjes.

Leg de koekjes op hun kant op de bakplaat en bak ze nog in 10 minuten af.