Prei kerrie soep
Deze prei kerrie soep is een echt succesnummer te noemen. De klassieke smaak combinatie van prei en kerrie is in deze veganistische soep ook weer heerlijk!
Ingrediënten
- 3 stuks preien
- 2 stuks aardappels
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel kerrie
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1,2 liter groentebouillon
- 3 eetlepels zonnebloempitten
- 1 eetlepel sojasaus
- olijfolie
Instructies
- Snijd de preien in grove ringen en was ze daarna goed.
- Schil de aardappels en snijd in grove stukken.
- Verwijder de schil van de ui en knoflook en snipper fijn.
- Zet een pan met dikke bodem en een flinke scheut olijfolie op laag vuur.
- Voeg als de olie heet is de knoflook, kerrie en chili vlokken toe en fruit een minuut aan.
- Voeg daarna de prei toe en bak deze 5 minuten mee terwijl je regelmatig roert.
- Voeg daarna ook de aardappels en de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de prei kerrie soep 20 tot 25 minuten zachtjes doorkoken tot de aardappels goed zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
- Rooster ondertussen de zonnebloempitten in een droge koekenpan.
- Voeg daarna de sojasaus toe en bak deze mee tot deze is ingedroogd.
- Serveer de prei kerrie soep met de zoutige zonnebloempitten.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!