Prei kerrie soep
Deze prei kerrie soep is een echt succesnummer te noemen. De klassieke smaak combinatie van prei en kerrie is in deze veganistische soep ook weer heerlijk!
De combinatie van prei en kerrie wordt vaak als lekker ervaren vanwege de complementaire smaken en aroma’s die ze bieden. het is daarom niet voor niets dat deze combinatie vaak gebruikt wordt in de keuken. Om deze prei kerrie soep iets te binden heb ik twee aardappels toegevoegd. Hierdoor wordt de soep iets steviger en voedzamer.
Preisoep met kerrie pureren
Nog een voordeel van deze preisoep met kerrie is dat je je hem super snel maakt. Kwestie van preien snijden, aardappels schillen, kort bakken met de knoflook en de kruiden en vervolgens in de groentebouillon langzaam gaar koken. Daarna hoef je de soep alleen nog fijn te malen en je hebt een heerlijke zachte preisoep met kerrie. Dit kan gewoon met een staafmixer zoals deze maar kun je ook doen in de keukenmachine zoals deze.
Veganistische soep recepten
Ben je na het maken en eten van deze prei kerrie soep op zoek naar meer recepten met kerrie? Probeer dan ook eens deze knolselderij soep met peterselie olie of deze wortel soep met kokosmelk.
Benodigde keukenmaterialen voor prei soep met kerrie
– Staafmixer
– Koksmes
– Snijplank
– Grote pan
– Groenteborstel
Prei kerrie soep
Ingrediënten
- 3 stuks preien
- 2 stuks aardappels
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel kerrie
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1,2 liter groentebouillon
- 3 eetlepels zonnebloempitten
- 1 eetlepel sojasaus
- olijfolie
Instructies
- Snijd de preien in grove ringen en was ze daarna goed.
- Schil de aardappels en snijd in grove stukken.
- Verwijder de schil van de ui en knoflook en snipper fijn.
- Zet een pan met dikke bodem en een flinke scheut olijfolie op laag vuur.
- Voeg als de olie heet is de knoflook, kerrie en chili vlokken toe en fruit een minuut aan.
- Voeg daarna de prei toe en bak deze 5 minuten mee terwijl je regelmatig roert.
- Voeg daarna ook de aardappels en de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de prei kerrie soep 20 tot 25 minuten zachtjes doorkoken tot de aardappels goed zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
- Rooster ondertussen de zonnebloempitten in een droge koekenpan.
- Voeg daarna de sojasaus toe en bak deze mee tot deze is ingedroogd.
- Serveer de prei kerrie soep met de zoutige zonnebloempitten.
Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.
Geen reacties