Aardpeer (Helianthus tuberosus) is een plant die behoort tot de familie van de composieten en is ook bekend onder de namen topinamboer, knolzonnebloem, aardartisjok of Jeruzalem-artisjok. Het is een meerjarige plant die inheems is in Noord-Amerika, maar nu wereldwijd wordt verbouwd.
De aardpeer groeit tot een hoogte van ongeveer 2-3 meter en heeft grote, zonnebloemachtige bloemen die geel van kleur zijn. De knollen van de aardpeer groeien onder de grond en lijken op kleine aardappels. Ze hebben een witte tot lichtbruine schil en een romige, nootachtige smaak. Aardperen worden meestal in de herfst geoogst en kunnen rauw of gekookt worden gegeten.
Aardperen zijn rijk aan voedingsstoffen, zoals vezels, inuline, kalium, ijzer en vitamine C. Ze worden soms gebruikt als vervanger voor aardappelen vanwege hun lage glycemische index en hun veronderstelde gezondheidsvoordelen voor mensen met diabetes.
Er zijn verschillende manieren om aardperen te bereiden, waaronder stomen, koken, roosteren, bakken of pureren. Ze worden vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en salades en kunnen ook worden geroosterd als bijgerecht. Sommige mensen gebruiken aardpeer ook om een glutenvrij alternatief voor pasta te maken.
Hoewel aardperen over het algemeen als veilig worden beschouwd, kunnen ze bij sommige mensen spijsverteringsproblemen veroorzaken vanwege het hoge gehalte aan inuline.
Aardpeer is een echte wintergroente en is van november tot maart verkrijgbaar.