Soep van aardperen en prei

21 januari 2023 (Laatst bijgewerkt: 4 september 2023)
Soep met aadperen en prei. Een super gezonde en lekkere soep bomvol groenten. Een veganistisch soep recept met aardperen.

Soep van aardperen en prei

Een fluweelzachte en voedzame soep van aardperen en prei. De combinatie va aardperen en prei geeft deze veganistische soep een rokerige smaak mee. Een heerlijk soep recept.

Aardpeer, of ook wel topinamboer is zeker een vergeten groente te noemen. Toch zijn er in de winter toch nog genoeg plekken waar je ze kunt krijgen. Aardperen zijn kleine gerimpelde knolletjes die lichtbruin, bijna paarsachtig, van kleur kunnen zijn. Ze hebben een zoetige, aardse en nootachtige smaak wat erg lekker is in combinatie met prei. Vandaar deze soep van aardperen én prei. Bij deze aardperen soep roosteren we ook pijnboompitjes in sojasaus, wat een heerlijke zoutige topping is voor in deze aardperen soep. Doe de pijnboompitjes pas in de soep bij het serveren, zo blijven ze krokant.

Aardperen schoon borstelen voordat ze in de soep kunnen

Als je soep van aardperen gaat maken, dan hoef je de aardperen niet te schillen. Je kunt de schil namelijk gewoon mee koken en opeten. Het is dan wel belangrijk de aardperen vooraf goed schoon te maken. Alleen afspoelen volstaat dan niet, het is echt nodig de aardperen goed schoon te borstelen. Gebruik hiervoor een schone borstel zoals bijvoorbeeld een speciale groenteborstel zoals deze.

Recepten met aardpeer

Ben je na het maken van deze soep van aardperen en prei op zoek naar meer recepten met aardpeer? Probeer dan ook eens deze geroosterde aardperen of deze mini pizza’s met aardpeer en artisjok.

Recept instructie voor de soep van aardperen en prei

Onderstaand vind je het uitgeschreven recept voor de soep van aardperen en prei. Wil je het recept maken voor minder of meer personen dan in het recept omschreven? Pas dan gemakkelijk het aantal personen aan onder de porties, de hoeveelheden worden dan automatisch aangepast. Ook de ingrediënten hoeveelheden kun je zelf aanpassen. Bij de benodigdheden zijn alle keukenbenodigdheden beschreven die nodig zijn voor dit recept. Wil je weten welke keukenbenodigdheden ik het liefste gebruik? Klik dan op de betreffende link. Veel kookplezier bij het maken van de aardperen soep en laat vooral weten hoe het smaakte, dat vinden we erg leuk!

Aardperen prei soep. Een heerlijk gezond en voedzaam veganistisch soep recept met aardperen.

Soep van aardperen en prei

Anna Kaptein
Een fluweelzachte en voedzame soep van aardperen en prei. De combinatie va aardperen en prei geeft deze veganistische soep een rokerige smaak mee. Een heerlijk soep recept.
Nog geen beoordelingen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Soep
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 600 gram aardpeer
  • 3 stuks preien
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml haverroom
  • 900 ml groentebouillon
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 4 eetlepels pijnboompitten
  • 1/2 theelepel chilivlokken

Instructies
 

  • Zet een ruime soeppan met een scheut olijfolie op zacht vuur.
  • Snijd de preien in ringen en was ze goed.
  • Maak de knoflooktenen schoon en snijd in plakjes.
  • Doe de prei samen met de knoflook en de chilivlokken in de pan en laat 15 minuten zachtjes stoven terwijl je regelmatig roert.
  • Borstel de aardperen in water goed schoon en snijd ze in plakjes.
  • Bak de aardperen 3 minuten mee met de prei.
  • Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
  • Laat 15 minuten zachtjes koken totdat de aardpeer goed gaar is.
  • Pureer de soep glad met een staafmixer en voeg daarna de haverroom toe.
  • Breng zo nodig nog extra op smaak met zout en peper.
  • Zet het vuur onder de soep uit en pak een koekenpan.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan licht goudbruin. Voeg daarna de sojasaus toe en bak de pijnboompitjes nog enkele minuten tot alle sojasaus ie gekarameliseerd terwijl je regelmatig roert.
  • Serveer de soep van aardperen met prei met de zoutige pijnboompitjes.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!

Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.

Een fluweelzachte en voedzame soep van aardperen en prei. De combinatie va aardperen en prei geeft deze veganistische soep een rokerige smaak mee. Een heerlijk soep recept.

Misschien ook interessant

Geen reacties

Laat een reactie achter

Beoordeel het recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.