Hartige courgette taart
Deze hartige courgette taart met feta en geroosterde kikkererwten is een heerlijke combinatie van smaken en structuren. Een kleurrijk en vegetarisch hartige taart recept.
Ingrediënten
- 2 stuks courgettes
- 150 gram feta
- 4 stuks eieren
- 200 gram kikkererwten
- 1 stuk rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rol vers quichedeeg
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 klontje roomboter
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de courgettes, snijd ze in grove stukken en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Schil de uien en de knoflook en snijd ook in grove stukken en verdeel ook over de bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de chilivlokken en een snuf zout.
- Rooster de courgette daarna 20 minuten in de oven terwijl je ze halverwege een keer omschept. Laat daarna afkoelen.
- Spoel ondertussen de kikkererwten af onder stromend water.
- Doe de kikkererwten in een kom en marineer met 1 eetlepel olijfolie, het paprikapoeder, de komijn en een snuf zout.
- Doe de gemarineerde kikkererwten in een ovenschaal en rooster ze in de oven voor 30 minuten. Schep ze halverwege een keer om. Zet daarna tot gebruik apart.
- Vet ondertussen je quichevorm in met de roomboter.
- Verdeel je hartige taart deeg netjes over je quichevorm en druk zachtjes aan.
- Snijd de feta in kleine stukjes.
- Klop je eieren in een maatbeker en doe daarna in een ruime kom.
- Schep voorzichtig de geroosterde courgette met rode ui en knoflook en de gesneden feta erdoor.
- Verdeel het ei courgette mengsel over het hartige taart deeg.
- Verdeel de geroosterde kikkererwten over de bovenkant van de quiche.
- Bak de hartige courgette taart in 25 - 30 minuten in de oven tot de korst en bovenkant goudbruin en gaar is.
- Aan tafel!
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!