Pasta met witte asperges
Een smaakvolle vegetarische pasta met witte asperges, doperwten, gemarineerde tomaatjes en verse basilicum. Een heerlijk vegetarisch pasta recept.
Ingrediënten
- 500 gram witte asperges
- 1 stuk rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk rode peper
- 200 gram doperwten diepvries
- 110 gram gemarineerde tomaten
- 100 ml witte wijn
- 100 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom
- 10 gram verse basilicum
Instructies
- Schil de witte asperges en snijd ongeveer 2 cm van de onderkant af. Snijd de asperges vervolgens in schuine stukjes van ongeveer 3-4 cm lang.
- Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Snipper de rode ui, de knoflook en de rode peper en verwijder de zaadlijsten.
- Voeg de rode ui, knoflook en rode peper toe en fruit deze een paar minuten aan.
- Voeg de gesneden aspergestukjes, de witte wijn, de groentebouillon en de slagroom toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan maar zorg dat het vocht met de asperge stukjes erin net blijft koken.
- Kook de witte asperges 12 minuten en proef dan of ze gaar zijn. Laat ze zo nodig nog iets langer koken.
- Voeg in de laatste 5 minuten de doperwten toe en kook deze 5 minuten mee.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een pan met licht gezouten water. Giet de pasta af wanneer deze al dente is.
- Snijd ondertussen de gemarineerde tomaatjes in stukjes en de verse basilicum blaadjes in reepjes.
- Voeg de gesneden tomaatjes toe aan de saus en meng goed door.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles goed door elkaar, zodat de saus de pasta goed bedekt.
- Breng de pasta op smaak met zout en peper naar smaak.
- Serveer de pasta met witte asperges direct en garneer met de verse gesneden basilicumblaadjes.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!