Bleekselderijsalade
Een heerlijke bleekselderijsalade met appel, tomaatjes, feta en geroosterde kikkererwten. Een lekkere en gezonde vegetarische maaltijd salade.
Ingrediënten
- 1 bos bleekselderij
- 3 stuks appels elstar of andere frisse appel
- 250 gram cherry tomaatjes
- 150 gram kikkererwten
- 150 gram feta
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1,5 eetlepel citroensap
- 4 eetlepels olijfolie 3 voor dressing + 1 voor marinade kikkererwten
- 10 gram verse peterselie
- 10 gram verse basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de kikkererwten goed en dep ze droog met een schone theedoek.
- Maak een marinade van 1 eetlepel olijfolie, het paprikapoeder, de gemalen komijn en een snuf zout.
- Marineer hier de kikkererwten mee en laat ze minimaal 5 minuten staan.
- Verdeel de kikkererwten daarna in één laag over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster de kikkererwten op 200 graden 25 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.
- Snijd de feta in kleine, brokkelige stukjes.
- Snijd de bleekselderij in halve maantjes en was ze goed.
- Was ook de cherry tomaajes en snijd door midden.
- Schil de appels en snijd ze in blokjes.
- Meng de bleekselderij, appel en tomaatjes door elkaar in een grote kom.
- Maak van de citroensap, 3 eetlepels olijfolie en zout en peper de dressing en meng door de salade.
- Hak de verse peterselie en basilicum grof en meng ook door de salade.
- Verdeel de bleekselderijsalade over een platte saladeschaal en bestrooi als laatste met de geroosterde kikkererwten en de verkruimelde feta.
- Aan tafel!
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!