Italiaanse venkel uit de oven
Heerlijke Italiaanse venkel uit de oven. Gestoofd met tomaten en zwarte olijven en gegratineerd in de oven met Parmezaanse kaas. Een heerlijk vegetarisch bijgerecht.
Ingrediënten
- 2 stuks venkel knollen
- 4 stuks Roma tomaten
- 1 stuk rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml witte wijn
- 100 ml groentebouillon
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 100 gram Parmezaanse kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de venkel knollen en tomaten. Snijd de venkel in dunne plakjes met een mandoline of een scherp mes en snijd de tomaten in kwarten en de kwarten door midden.
- Schil de uien en de knoflook en snipper fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook samen met de chilivlokken toe en fruit een paar minuten aan.
- Voeg de venkelplakjes ook toe en bak ze gedurende 3 minuten mee.
- Giet de witte wijn en de groentebouillon in de pan en laat het geheel 10 minuten stoven met de deksel op de pan.
- Voeg de tomaat toe aan de pan en laat 5 minuten mee stoven.
- Breng de gestoofde venkel en tomaat over naar een ovenschaal. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
- Snij de olijven in plakjes en strooi de zwarte olijven gelijkmatig over de venkel en tomaat.
- Rasp de Parmezaanse kaas met een fijne rasp.
- Bestrooi het geheel royaal met geraspte Parmezaanse kaas.
- Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas goudbruin en knapperig is.
- Haal de Italiaanse venkel uit de oven en serveer het warm als bijgerecht of als hoofdgerecht met een stuk knapperig brood.
- Aan tafel!
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!