Sperziebonen salade met feta en tomaat
Een heerlijke frisse sperziebonen salade met feta, tomaatjes en kikkererwten. Een gezond en smaakvol vegetarisch salade recept.
Ingrediënten
- 600 gram sperziebonen
- 4 stuks tomaten
- 400 gram kikkererwten
- 150 gram feta
- 1 stuk rode ui
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel balsamico azijn
Instructies
- Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en was ze.
- Kook de sperziebonen in 8 - 10 minuten beetgaar. Giet af en laat afkoelen.
- Snipper ondertussen de rode ui fijn.
- Was de tomaten en snijd halve maantjes.
- Snijd de feta in kleine verkruimelde blokjes.
- Was de kikkererwten.
- Voeg alle ingrediënten samen in een saladeschaal.
- Pers het teentje knoflook uit en meng de knoflook met de balsamico azijn, de olijfolie en een snuf peper en zout tot een dressing.
- Meng de dressing door de sperziebonensalade met feta en tomaat en serveer.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!