Gekarameliseerde witlof met gruyere
Heerlijke gekarameliseerde witlof die vervolgens is gegratineerd in de oven met gruyere kaas. Naar recept van Yotam Ottolenghi. Een vegetarisch bijgerecht om van te watertanden.
Ingrediënten
- 4 struikjes witlof
- 1 eetlepel olijfolie
- 20 gram boter
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels tijmblaadjes fijngehakt
- 200 gram gruyere of comté kaas in plakken
- 15 gram vers broodkruim
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Zet een grote koekenpan op halfhoog vuur. Voeg de olie, boter, de suiker en een snuf zout toe en laat dit heet worden.
- Snijd de struikjes witlof in halfjes en leg ze vervolgens met het snijvlak naar beneden in de koekenpan. Laat ze in 3 - 5 minuten karameliseren in de pan tot ze mooi bruin zijn.
- Haal vervolgens de witlof uit de koekenpan en leg ze met het snijvlak naar boven in een ovenschaal.
- Bestrooi de witlof met de helft van de tijm.
- Leg vervolgens de plakken kaas over de witlof heen en strooi de rest van de tijm erover heen.
- Zet de ovenschaal 8 - 12 minuten in de oven totdat de kaas begint te borrelen.
- Haal vervolgens de ovenschaal eruit en bestrooi met het broodkruim en wat zwarte peper.
- Zet de gekarameliseerde witlof met gruyere weer terug in de oven en bak nog 5 - 7 minuten totdat het broodkruim mooi goudbruin is.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!