Salade met geroosterde groene asperges
Een groene salade met geroosterde groene asperges, kropsla, tomaatjes, Parmezaanse kaas en ei. De lente op je bord! Een heerlijke frisse salade die je goed kan eten als lichte maaltijd of lunch.
De omslag van winter naar lente kan vaak zomaar ineens gebeuren als het zonnetje heerlijk begint te schijnen en de dagen weer langer worden. Ook qua seizoensgroenten is de overgang van winter naar lente erg goed merkbaar. De wintergroenten maken opeens plaats voor heerlijke lente groenten zoals natuurlijk de asperges. Zowel groene asperges als witte asperges zijn bij mij favoriet. Beide prachtige groenten die redelijk verschillende bereidingen kennen maar die allebei heerlijk én uniek zijn.
Asperges roosteren voor door salade
Bij witte asperges kies je vaak voor een klassieke bereiding waarbij je de asperges kookt of zoals in dit artikel in de sous vide gaart (wat mij betreft echt de aller lekkerste manier voor witte asperges!). Ook kun je witte asperges heel goed in zilverfolie stomen in de oven, zoals in dit recept van witte asperges in folie. Bij groene asperges is het juist erg lekker om ze te roosteren in de oven met citroenrasp. Uiteraard kun je ze ook heel goed grillen op een grillplaat zoals deze of in een grillpan zoals deze. Of je grilt ze op de barbecue en maakt er daarna deze lekkere salade van.
Vegetarisch recepten met groene asperges
Ben je na het maken van deze salade met geroosterde groene asperges op zoek naar meer vegetarische recepten met groene asperges? Probeer dan ook eens deze hartige taart met groene asperges, deze gebakken groene asperges of deze salade met groene asperges en spinazie. Of maak een salade met andere soorten geroosterde groenten zoals deze salade met geroosterde groenten en geroosterde kikkererwten.
Benodigde keukenmaterialen voor geroosterd groene asperge salade
– Saladeschaal
– Koksmes
– Dunschiller
– Citroen rasp
– Eiersnijder
– Vergiet
Salade met geroosterde groene asperges
Ingrediënten
- 700 gram verse groene asperges
- 1 krop sla
- 3 stuks eieren
- 12 stuks cherrytomaatjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel honing
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 2 theelepels geraspte citroenschil
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de houtachtige onderkanten van de asperges af.
- Maak een marinade van het citroenrasp, 1 eetlepel olijfolie , peper en zout en het halve uitgeperste knoflooktentje.
- Verdeel de asperges over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de marinade.
- Rooster de asperges in 15 – 20 minuten in de oven tot ze beetgaar zijn. Laat afkoelen.
- Kook ondertussen de eieren zacht in 7 a 8 minuten.
- Pluk de sla, was deze goed en scheur in kleinere repen.
- Maak een dressing van de overgebleven 3 eetlepels olijfolie, de andere helft van de uitgeperste knoflook, de honing en de azijn.
- Was de cherrytomaatjes en snijd door midden.
- Pel de eieren en snijd in partjes.
- Pak een ondiepe salade schaal en verdeel hierover de salade, de asperges, de partjes ei en de tomaatjes.
- Besprenkel met de dressing.
- Schaaf als laatste de Parmezaanse kaas met een kaasschaaf eroverheen.
- Serveer de salade met geroosterde groene asperges.
Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.
Geen reacties