Bloemkool curry met zoete aardappel en kikkerwten

De week is weer omgevlogen en het is weer tijd voor een gezonde start van het weekend. Daarvoor heb ik een niet al te bewerkelijk recept uitgekozen van bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten.

Zelf vind ik het prettig om één of meerdere keren in de week mijn koolhydraat inname tijdens het avondeten te beperken. Of alleen maar langzame koolhydraten toe te voegen. Dit recept van bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten is hier erg geschikt voor! Wanneer je echt de koolhydraten schrapt uit je maaltijd, is mijn ervaring dat je sneller weer trekt krijgt. Door de combinatie van zoete aardappel, ei en kikkererwten hoef je hier zeker niet bang voor te zijn. Het vult behoorlijk en je kan er lang op vooruit, wat voor een vrijdagavond handig kan zijn! Mocht je nou veel sporten of diegene voor wie je kookt sport veel, bereid dan ook wat zilvervliesrijst voor bij de bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten. Zo zorg je dat het helemaal een zeer voedzame maaltijd wordt.