Groene groenten soep
Vandaag geen groen sapje maar een groen soepje. Een groene groenten soep van courgette, broccoli en erwten. Groene groenten hebben de naam extra gezond te zijn. Dat ze gezond zijn ben ik van overtuigd, of ze extra gezond zijn is de vraag. Alle groentesoorten zijn onderverdeeld in verschillende categorieën. Hoe meer je varieert tussen deze categorieën hoe beter. Met deze groene groenten soep heb je gelijk 3 categorieën te pakken. Een koolsoort (broccoli), een vruchtgroente (courgette) en een peulvrucht (erwten). Dus gezond is de soep hoe dan ook! En ook nog eens volledig plantaardig oftewel vegan.
Soep pureren
Als de groen groenten soep bijna klaar is pureer je hem met een staafmixer zoals deze. Daarna breng je de soep weer aan de kook en voeg je pas de erwtjes toe. Dus pureer deze niet mee! Dat is zonde.
Benodigde keuken materialen:
– Staafmixer
– Pan met dikke bodem (deze gebruik ik het liefste)
– Koksmes
Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.
Groene groenten soep
Ingredients
- 1 courgette
- 1 broccoli
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes verse munt
- 200 gram tuinerwten
- 1 liter groentebouillon
Instructions
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Zet een pan met dikke bodem en 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
Was en snijd de courgette en broccoli in grove stukken.
Fruit de ui en de knoflook in twee minuten aan.
Voeg de stukken broccoli en courgette toe.
Laat 5 minuten mee bakken.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Laat 20 minuten zachtjes koken.
Voeg de muntblaadjes toe en zet het vuur af.
Pureer de soep met de staafmixer en breng nog extra op smaak met peper.
Zet het vuur weer aan, voeg de erwtjes toe en laat nog 1 minuut doorkoken.
2 Reacties
Marianne
18 november 2016 at 11:30Anna ik smul van je pompoen soep heerlijk zeker voor herhaling vatbaar. .
Ga vandaag je groene soepje maken. . . . .
Anna
20 november 2016 at 10:58Hoi Marianne,
Leuk zeg 🙂 Hoe was het groene soepje?