Pompoen spread

Pompoen spread

Een heerlijke vegan pompoen spread met gember, appel en een salsa van limoen en koriander. Lekker bij de borrel of gewoon op als gezond beleg op brood bij de lunch.

Groenten als beleg

Vaak is beleg voor op je brood niet al te gezond. Zeker de zoete varianten zijn één en al suiker. Als je dan voor een hartige variant wilt gaan kom je al snel uit bij kaas of vleeswaren. Als je vegetarisch (of zelfs veganistisch) wilt eten blijft er helemaal weinig over of moet je lang zoeken. Maar gelukkig kan je heel gemakkelijk zelf een heerlijke spread voor op brood of bij de borrel maken die wél heel gezond is. Zoals deze pompoen spread. Gemaakt van geroosterde pompoen, appel, gember en ui en geserveerd met een frisse salsa van olijfolie, limoen en koriander. Als bijkomend voordeel eet je tegelijkertijd weer extra groenten. Naast een spread van pompoen kan je ook een heel lekkere spread van aubergine maken. Namelijk deze baba ganoush. Net als de pompoen spread is ook deze zowel vegetarisch als veganistisch.

Hoeveelheid

Wanneer je onderstaand recept volgt heb je een flinke hoeveel pompoen spread. je kan de spread zonder de salsa makkelijk invriezen en op een later moment eten. Wil je toch iets minder tegelijkertijd maken? Doe dan de hoeveelheden door midden.

Benodigde keuken materialen:
– Staafmixer
– Ovenschaal
– Handrasp