Stamppot prei met zoete aardappel en feta
Een super smaakvolle en gezonde stamppot prei met zoete aardappel, doperwten en feta. Een vegetarische stamppot boordevol kleur en verse groenten.
Stamppot maken van de prei en zoete aardappel
Voor deze stamppot prei met zoete aardappel stamp je de zoete aardappels tot een stamppot of grove zoete aardappel puree. Dat kan heel gemakkelijk met een ouderwetse pureestamper zoals deze. Hierbij blijft de stamppot lekker grof en vind je nog wat stukjes terug. Wil je een wat fijnere zoete aardappel stamppot dan kun je beter een pureeknijper zoals deze gebruiken. Voeg de gestoofde prei en de geblancheerde doperwten pas toe als de stamppot van de zoete aardappel klaar is. Deze wil je namelijk niet kapot stampen met een pureestamper.
Recept zoete aardappel met prei
Een recept van zoete aardappel met prei vind ik echt een gouden combinatie. Zoete aardappel is namelijk zoet, en prei heeft juist een wat pittigere en uiige smaak. Als je deze twee ingrediënten dus combineert, zoals in deze stamppot met prei en zoete aardappel, dan komen die smaken heel goed samen. Wees ook zeker niet bang om meerdere preien te gebruiken in een recept met zoete aardappel en prei, preien slinken namelijk nog enorm van het stoven.
Vegetarische recepten met prei
Ben je na het maken van deze stamppot prei met zoete aardappel , doperwten en feta op zoek naar meer vegetarische recepten met prei? Maak dan ook eens deze vegetarische prei ovenschotel met rösti korstje of deze hartige taart met tomaatjes en prei.
Benodigde keukenmaterialen voor stamppot prei met zoete aardappel
– Koekenpan
– Ruime pan
– Dunschiller
– Koksmes
– Pureestamper
Stamppot prei met zoete aardappel en feta
Ingrediënten
- 600 gram zoete aardappels
- 200 gram doperwten vers of diepvries
- 3 stuks preien
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram feta
- 60 gram gemarineerde tomaatjes
- 3 eetlepels zonnebloempitten
- 1 theelepel mosterd
- 1 scheutje melk
- 1 klont roomboter
- 1 mespunt chilivlokken
Instructies
- Snijd de preien in dunne ringen en was ze goed.
- Zet een grote koekenpan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur.
- Snipper de knoflook en voeg samen met de chilivlokken toe aan de koekenpan.
- Voeg na 1 minuut ook de prei ringen toe.
- Bak de prei 5 minuten op laag vuur terwijl je regelmatig roert.
- Voeg de mosterd en een klein scheutje water toe en laat de prei nog 10 minuten zachtjes stoven terwijl je regelmatig even roert.
- Blancheer de doperwten 3 minuten in kokend water en zet daarna apart.
- Schil ondertussen de zoete aardappels en snijd in grove stukken.
- Kook de zoete aardappels met een snufje zout in 15 minuten gaar.
- Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan.
- Snijd de gemarineerde tomaatjes door midden.
- Snijd de feta in kleine blokjes.
- Maak van de zoete aardappels, de gestoofde prei, de geblancheerde doperwten, de melk en het klontje boter een stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de stamppot prei met zoete aardappel met de gemarineerde tomaatjes, de feta en de zonnebloempitten.
Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.
Geen reacties