Witlof bieten salade met appel en pijnboompitten
Een heerlijke en gezonde witlof bieten salade met appel en pijnboompitten. Een salade boordevol groenten en met de perfecte smaakcombinatie van zoet, hartige en bitter.
In de wereld van gezonde en smaakvolle salades is dit er duidelijk één van: Een salade van witlof, bieten, appel en pijnboompitten. Deze kleurrijke en voedzame salade is niet alleen ene feest voor het ook, maar ook gewoon ontzettend lekker. Ik eet deze salade graag als lichte maaltijd of als bijgerecht. Bijkomend voordeel? Je hebt gelijk een flinke portie groenten binnen.
Waarom een salade van witlof en biet?
Het combineren van witlof en bieten in één salade is misschien wat verrassend. Maar witlof, licht bitter en knapperig, is erg lekker samen met de zoete en aardse smaak van bieten. Een goede aanvulling op elkaar dus.
Witlof en bieten zijn daarnaast ook erg gezond. Ze zijn beide rijk aan vezels, vitamines, en andere belangrijke voedingsstoffen, zoals ijzer en foliumzuur in bietjes. Samen vormen ze een perfecte salade die niet alleen lekker is maar ook bijdraagt aan een gezonde levensstijl. Win win dus!
Wanneer de bietjes gekookt zijn kun je ze heel gemakkelijk snijden. Zelf vind ik in deze salade de bietjes in blokje gesneden het lekkerste én mooiste staan. Vind je dit nou een gedoe? Gebruik dan zo’n handige groentesnijder zoals deze om de bietjes heel snel in gelijkmatige blokjes te snijden.
Salade recepten met bieten of witlof
Ben je na het maken van deze witlof bieten salade op zoek naar meer salades met bieten of witlof? Probeer dan ook eens deze simpele witlofsalade met appel en ei of deze salade met courgette, rode biet en kikkererwten.
Benodigde keukenmaterialen voor witlof bieten salade met appel
– Koekenpan
– Saladeschaal
– Koksmes
– Groentesnijder
Witlof bieten salade met appel en pijnboompitten
Ingrediënten
Voor de salade
- 500 gram bieten gekookt
- 3 stronkjes witlof
- 1 stuk appel liefst een grote
- 50 gram pijnboompitten
Voor de dressing
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel appel azijn
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels honing
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Begin met het schoonmaken van de witlof door de onderkant eraf te snijden en eventuele lelijke bladeren te verwijderen. Snijd de witlof vervolgens via de lange zijde door midden en daarna in dunne reepjes.
- Schil de bieten en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd deze in dunne partjes.
- Rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- In een kleine kom meng je de olijfolie, appelazijn, mosterd en honing. Roer goed door tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gesneden witlof, bieten blokjes en appelpartjes in een grote slakom. Giet de honing-mosterd dressing over de salade en meng alles voorzichtig, zodat de dressing gelijkmatig wordt verdeeld.
- Strooi de licht geroosterde pijnboompitten over de salade voor een extra crunch.
- Serveer de witlof bieten salade direct.
- Aan tafel!
Geen reacties