Ceviche van coquilles en avocado
Een simpel, licht en fris voorgerecht. Dat is deze ceviche van coquilles en avocado. Een goed begin van een gezellig etentje.
Ceviche is een gerecht waarbij je rauwe vis gaart in citrussap. Van oorsprong is ceviche een klassiek gerecht uit de Spaanse en Latijns-Amerikaanse keuken. Ceviche heeft heel uitgesproken smaken en wordt meestal gegeten als voorgerecht. Het is een licht en feestelijk gerecht en daarom ook erg geschikt voor in een kerst menu. Deze ceviche van coquilles en avocado is een smaakvolle combinatie. De avocado zorgt voor de vettige en romige tegenhanger van de frisse citrussmaken. Coquilles hebben al een heerlijke smaak en zijn mooi rond van zichzelf, waardoor dit extra mooi eruit ziet. Zorg dat je altijd heel verse coquilles of vis voor ceviche gebruikt. Vraag altijd even na bij je visboer hoe vers ze zijn en hoe lang je ze nog kunt bewaren. Om ze wat langer te kunnen bewaren kun je de visboer ook vragen om de coquilles te vaccumeren. Zorg dan wel dat je ze ruim van te voren weer uit het plastic haalt zodat ze weer een beetje in model kunnen komen.
Coquilles snijden voor de ceviche
Coquilles zijn al niet zo dik van zichzelf, maar voor een ceviche is het echt het lekkerste om te proberen de coquilles in dunne plakjes te snijden. Dit is even een precisie klusje waarbij je echt een super scherp mes nodig hebt. Gebruik bijvoorbeeld een mes zoals deze.
Frisse voorgerecht recepten
Ben je na het maken van deze ceviche van coquilles en avocado op zoek naar meer frisse en lichte voorgerechten? Probeer ook eens deze venkelsalade met gerookte zalm. Deze kun je ook goed serveren als voorgerecht als je hem verdeeld in kleinere porties.
Ceviche van coquilles en avocado
Ingrediënten
- 12 stuks coquilles
- 2 stuks avocado’s
- 3 stuks limoenen
- 1 theelepel palmsuiker of fijne kristalsuiker
- 1 stuk rode peper
- 3 cm fijn geraspte gember
- 8 takjes verse koriander
Instructies
- Snijd de rode peper overdwars door midden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper heel fijn.
- Schil de gember en rasp deze heel fijn.
- Snijd de blaadjes van de helft van de koriander heel fijn.
- Pers de limoenen uit. Hou de sap van één halve limoen apart. Voeg de suiker toe aan de rest van het limoensap, roer door en wacht even tot het is opgelost. Voeg daarna ook de fijn gesneden peper, koriander en geraspte gember toe aan het limoensap.
- Snijd de coquilles in dunne plakjes. Probeer drie plakjes van één coquille te maken.
- Doe de plakjes coquille in het limoenmengsel en zorg dat alle plakjes goed bedekt zijn met de marinade. Dek af en laat in de koelkast maximaal een uur en minimaal 30 minuten marineren.
- Vlak voordat je de ceviche wilt gaan opdienen snijd je de avocado overdwars doormidden. Verwijder de pit en snijd de avocado in de breedte in plakjes.
- Leg de plakjes avocado rondom in een mooie waaier tegen de buitenste rand van het bord aan. Besprenkel de avocado met het apart gehouden limoensap tegen het bruin worden.
- Haal de gemarineerde coquilles uit de koelkast. Laat deze uitlekken in een bolzeef en vang de marinade op. Decoreer de plakjes coquilles ook mooi in een waaier vorm aan de binnenzijde van de avocado. (zie foto)
- Besprenkel de ceviche nog met een paar druppels van de marinade. Scheur de overgebleven blaadjes van de koriander in kleine stukjes en verdeel over de ceviche voordat je hem serveert.
Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.
Geen reacties