Hartige taart met bietjes en zalm

hartige taart met bietjes en zalm

Hartige taart met bietjes en zalm

Hier is het dan! Het eerste recept van Barry en Vivian, gekookt door Miss Baxel. In het groentepakket van deze week zaten deze heerlijke bietjes, een groente waar je alle kanten mee op kunt. Ik ben daarom ook wel drie keer van gerecht veranderd. Maar uiteindelijk is het deze hartige taart met bietjes en zalm geworden. De klassieke combinatie van biet, mierikswortel en gerookte zalm blijft altijd een succes en ziet er super kleurrijk uit.

Benieuwd geworden naar het groentepakket of zin gekregen om thuis wekelijks met mij mee te koken? Kijk dan op http://www.groentenabonnement.nl

Eetsmakelijk!

Hartige taart met bietjes en zalm

Serves: 4 personen

Ingredients

  • 250 gram mascarpone (of half mascarpone, half crème fraiche)
  • 3 el geraspte mierikswortel (Het liefst vers, anders uit een potje. Vervang eventueel door scherpe mosterd.)
  • 1 citroen
  • 500 gram gare bietjes (gekookt of gepoft)
  • Olijfolie
  • 1 ei
  • 200 gram gerookte zalm
  • 320 gram bladerdeeg
  • Bloem
  • Een handje rucola, waterkers of dille
  • Zout en peper

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Bestuif je werkplek licht met bloem en rol hierop het bladerdeeg uit tot een grote rechthoekige lap.

3

Leg de lap op een met bakpapier beklede bakplaat.

4

Kerf met een mes, op 2 centimeter van de rand, het deeg rondom in (maar niet helemaal door), zodat het er als het ware uitziet als een fotolijstje.

5

Deze rand zal tijdens het bakken omhoog komen zodat er een mooie rand om je taart ontstaat.

6

Prik met een vork wat gaatjes in het middendeel.

7

Meng de mascarpone, mierikswortel en het sap van de citroen door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

8

Smeer het mascarponemengsel uit over het middendeel van de bladerdeeg bodem en laat de rand vrij.

9

Snijd de bieten in partjes en leg ze dakpansgewijs op het mascarponemengsel. Duw ze er een beetje in.

10

Breng wederom op smaak met wat peper en zout en sprenkel er wat olijfolie over.

11

Klop het ei los en smeer hiermee de rand van de taart in.

12

Bak de taart in 20 minuten in het midden van de oven, tot het deeg goudbruin en mooi gerezen is.

13

Verdeel de rucola over de taart en drapeer de gerookte zal erop.

14

Breng eventueel nog op smaak met wat zout, peper en dille.

Notes

Wanneer je liever vegetarisch eet, kun je de zalm vervangen door geroosterde hazelnoten.

Misschien ook interessant

Geen reacties

Laat een reactie achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.