Oosterse spitskool en zoete aardappel stamppot

Een vegetarische en veganistische oosterse spitskool en zoete aardappel stamppot. Een heel gezond en makkelijk recept. Heel voedzaam, gezond en vol met groenten. Ideale avondmaaltijd voor een doordeweekse koude of natte dag.

Oosterse spitskool en zoete aardappel stamppot

Een vegetarische en veganistische oosterse spitskool en zoete aardappel stamppot. Een heel gezond en makkelijk recept. Heel voedzaam, gezond en vol met groenten. Ideale avondmaaltijd voor een doordeweekse koude of natte dag.

Deze oosterse spitskool en zoete aardappel stamppot vind ik een heerlijke variatie op de klassieke stamppot. Voordat ik het recept hier met jullie kon delen heb ik de stamppot wel 3 x overnieuw gemaakt. Door de kleur samenstelling van de spitskool, aardappels en zoete aardappel, is het niet echt een fotogeniek gerecht. Gelukkig doet dat niets af aan de smaak en is een foto uiteindelijk toch nog gelukt. En buiten het feit dat deze stamppot erg lekker is, is hij ook vegetarisch én veganistisch.

Eet je liever koolhydraatarm of lowcarb? Gebruik dan uitsluitend zoete aardappels in plaats van de gewone aardappels.

Wokken

Door de spitskool samen met de ui, knoflook, kruiden, ketjap en sojasaus te wokken bereid je de spitkool kort op hoge temperatuur waardoor de smaak en voedingstoffen het beste behouden blijven. Doe dit bij voorkeur in een wok met dikke bodem zoals bijvoorbeeld een gietijzeren wok als deze.

Stamppot recepten

Op zoek naar meer stamppot inspiratie? Probeer dan ook eens deze herfst stamppot van andijvie en pastinaak. Of deze verrassende vegetarische bieten stamppot met boerenkool en augurk.

De keukenmaterialen die ik gebruikt heb voor dit recept:
– Ruime pan
Dunschiller
Wok
Pureestamper


Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.

Oosterse spitskool en zoete aardappel stamppot

By Anna Kaptein Serves: 4 personen
Prep Time: 15 minuten Cooking Time: 25 minuten Total Time: 40 minuten

Ingredients

  • 600 gram geschilde kruimige aardappels
  • 400 gram geschilde zoete aardappels
  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 tenen knoflook
  • 1 grote spitskool
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 100 gram gebakken uitjes

Instructions

1

Zet een ruime pan met water en een snufje zout op middelhoog vuur.

2

Schil de aardappels en snijd in grove stukken. Voeg alle stukken toe aan het water.

3

Schil de zoete aardappels en snijd, op 1 zoete aardappel na, ook in grove stukken. Voeg alle stukken en de hele zoete aardappel toe aan de pan met water. De hele zoete aardappel snijd je later in plakjes voor de presentatie.

4

Laat samen nog 20 minuten koken.

5

Snijd de spitskool in hele dunne repen. Als je een keukenmachine hebt kun je dit ook hierin doen.

6

Snipper de ui en snijd het pepertje fijn.

7

Zet een wok op het vuur met 1 eetlepel zonnebloemolie.

8

Doe de ui, het pepertje, het kerriepoeder en de gemalen komijn in de wok met hete olie. Laat een paar minuten fruiten en roer regelmatig. Pers de knoflook en voeg ook toe.

9

Doe de spitskool ook in de wok en bak deze, al omscheppend, op hoog vuur in ongeveer 5 minuten.

10

Voeg als laatste de sojasaus en de ketjap toe en laat nog 5 minuten mee wokken. Zet daarna het vuur uit.

11

Giet ondertussen de aardappels af en haal de hele zoete aardappel eruit en leg apart.

12

Stamp de rest van de aardappels tot een stamppot. Voeg de helft van de spitskool toe en schep er voorzichtig doorheen. Maak de stamppot wat smeuïger door het kookvocht van de spitskool toe te voegen. Breng zo nodig nog iets op smaak met zout en/of peper.

13

Serveer de stamppot in mooie torentjes. Snijd de hele overgebleven zoete aardappel in plakjes. Decoreer de spitskool stamppot met de plakjes zoete aardappel, de overgebleven spitskool en de gebakken uitjes.

Misschien ook interessant

Geen reacties

Laat een reactie achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.