Vegan pesto van zeekraal
Een ziltige vegan pesto van zeekraal. Een verrassend pesto recept. Heerlijk voor door de pasta, door de aardappels of bij de vis.
Weer een heerlijke nieuwe pesto aan mijn assortiment toegevoegd. Na mijn pesto van snijbiet, pesto van raapsteel en pesto van broccoli nu ook een vegan pesto van zeekraal. Vegan omdat mijn jongste dochter met koemelkallergie dan gewoon met ons mee kan eten. In plaats van kaas in de pesto te gebruiken, heb ik edelgist vlokken gebruikt. Edelgist is een gedeactiveerde gist, vaak van een stam van Saccharomyces cerevisiae dat verkocht wordt als een voedselproduct. Je koopt het vaak in de vorm van poeder of vlokken. Edelgist heeft een heel sterke kaasachtige hartige smaak en is daarom ideaal om te gebruiken als kaasvervanger in vegan gerechten. Zeekraal is ook erg lekker bij gerechten met zalm. Ik maakte deze vegan pesto met zeekraal voor door de pasta die ik maakte met sous vide gegaarde zalm en gepofte tomaatjes. Heerlijke combinatie die niet vegan maar wél koemelkvrij is.
Zeekraal pesto maken
In de traditionele Italiaanse keuken wordt een pesto met een vijzel gemaakt. Omdat dat heel arbeidsintensief is en je maar kleine beetjes tegelijk kunt maken is het gebruik van een keukenmachine wel aan te bevelen. Mijn favoriet op keukenmachine gebied is toch wel deze machine. Maar een staafmixer met hakmolen zoals deze voldoet ook prima.
Benodigde keukenmaterialen voor vegan pesto van zeekraal
– Grote pan
– Rasp
– Koekenpan
– Keukenmachine (ik gebruik zelf deze) of staafmixer
Vegan pesto van zeekraal
Ingrediënten
- 75 gram zeekraal
- 35 gram geroosterde pijnboompitten
- 1 eetlepel geraspte citroenschil
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 kleine teentjes knoflook
- 2 eetlepels edelgistvlokken
Instructies
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Was de citroen en rasp de schil tot je ongeveer 1 eetlepel geraspte citroen schil hebt.
- Doe de zeekraal, de geroosterde pijnboompitten, de geraspte citroen, de olijfolie, de teentjes knoflook en de eetlepels edelgist bij elkaar.
- Mix met de keukenmachine of staafmixer alles samen tot een gladde en smeuïge pesto van zeekraal. Voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe.
Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.
Geen reacties