Wortelballetjes met dadel en kokos

Wortelballetjes met dadel en kokos

Wortelballetjes met dadel en kokos. Een gezond, suikervrij, koemelkvrij, glutenvrij en veganistisch tussendoortje. Maar bovenal erg lekker! Heel geschikt als traktatie of gewoon bij de koffie.

Na de brownies van vorige week is dit gezonde en suikervrije  recept van wortelballetjes met dadel en kokos een goede afwisseling. En echt niet minder lekker. Terwijl er geen toegevoegde suikers, bloem of boter in dit recept voorkomen. Hierdoor is het ook een veganistisch, koemelkvrij en glutenvrij tussendoortje te noemen. Omdat ze er zo prachtig uitzien en zo handzaam zijn, ideaal als traktatie of om te serveren tijdens een verjaardag. Wat je over hebt eet je gewoon de week erna als tussendoortje. Zonder enkel schuldgevoel.

Ingrediënten fijnmaken voor gezonde snackballetjes

Om de alle ingrediënten goed fijn te malen zodat je er gemakkelijk lekkere wortelballetjes met dadel en kokos van kan draaien is het wel handig als je een keukenmachine hebt zoals deze. Heb je deze nou niet dan kan je de ingrediënten zo fijn mogelijk snijden met een heel scherp mes.

Meer gezonde tussendoortjes?

Ben je na het maken van deze gezonde wortelballetjes met dadel en kokos op zoek naar meer gezonde tussendoortjes Probeer dan ook eens deze suikervrije spelt eierkoeken of dit pompoen bananenbrood met kokos.

Benodigde keukenmaterialen voor wortelballetjes

– Dunschiller
– Koekenpan
– Rasp
– Keukenmachine (ik gebruik zelf deze)
– Steelpannetje

Wortelballetjes met dadel en kokos

Anna Kaptein

Wortelballetjes met dadel en kokos. Een gezond, suikervrij, koemelkvrij, glutenvrij en veganistisch tussendoortje. Maar bovenal erg lekker! Heel geschikt als traktatie of gewoon bij de koffie.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 min

Bereidingstijd 20 min

Totale tijd 50 min

Gang Tussendoortje

Porties 20 wortelballetjes

Ingrediënten

  

• 3 stuks middelgrote wortels
• 15 stuks gedroogde abrikozen
• 30 stuks ontpitte dadels
• 10 stuks halve walnoten
• 1 eetlepel sesamzaad
• 40 gram gemalen kokos
• 1 eetlepel kokosolie

Instructies

 

• Schil de wortels en rasp met de grove kant van de rasp.
• Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan.
• Doe de dadels, abrikozen, geraspte wortels en walnoten in de keukenmachine en maal fijn.
• Smelt de kokosolie in een steelpannetje.
• Meng dit gemalen mengsel met de geroosterde sesamzaadjes, 2 eetlepels van de kokos en de gesmolten kokosolie en kneed het tot een egaal mengsel.
• Draai er 20 balletjes van.
• Doe de overgebleven kokos is een kommetje en rol de balletjes erdoorheen.
• Laat de wortelballetjes 20 minuten opstijven in de koelkast.

Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.