Wortelballetjes met dadel en kokos
Na de brownies van vorige week is dit gezonde en suikervrije recept van wortelballetjes met dadel en kokos een goede afwisseling. En echt niet minder lekker. Terwijl er geen toegevoegde suikers, bloem of boter in dit recept voorkomen. Hierdoor is het ook een veganistisch, koemelkvrij en glutenvrij tussendoortje te noemen. Omdat ze er zo prachtig uitzien en zo handzaam zijn, ideaal als traktatie of om te serveren tijdens een verjaardag. Wat je over hebt eet je gewoon de week erna als tussendoortje. Zonder enkel schuldgevoel.
Op zoek naar meer gezonde tussendoortjes? Probeer dan ook eens deze suikervrije spelt eierkoeken.
Wortelballetjes met dadel en kokos
Ingredients
- 3 middelgrote wortels
- 15 gedroogde abrikozen
- 30 ontpitte dadels
- 10 halve walnoten
- 1 eetlepel sesamzaad
- 40 gr gemalen kokos
- 1 eetlepel kokosolie
Instructions
Schil de wortels en snijd in grove stukken.
Rooster de sesamzaadjes.
Doe de dadels, abrikozen, wortels en walnoten in de keukenmachine en maal fijn.
Smelt de kokosolie.
Meng dit gemalen mengsel met de geroosterde sesamzaadjes, 2 eetlepels van de kokos en de gesmolten kokosolie en kneed het tot een egaal mengsel.
Draai er 20 balletjes van.
Doe de overgebleven kokos is een kommetje en rol de balletjes erdoorheen.
Laat 20 minuten opstijven in de koelkast.
4 Reacties
Christine
6 november 2016 at 13:05Prachtig! Ik denk dat de wortels ook in de keukenmachine gaan?
Anna
6 november 2016 at 16:14Hoi Christine, ja dat klopt! Alles in de keukenmachine. Succes!
Anne
6 november 2016 at 17:07Heerlijk, ik heb ze al meerdere keren gemaakt en het is altijd een groot succes!
Anna
8 november 2016 at 09:42Ja is echt heerlijk! En je kan er zo goed mee variëren, net wat je in huis hebt.