Wortelballetjes met dadel en kokos

Name: Wortelballetjes met dadel en kokos
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 20 balletjes
Ingredients: 3 middelgrote wortels; 15 gedroogde abrikozen; 30 ontpitte dadels; 10 halve walnoten; 1 eetlepel sesamzaad; 40 gr gemalen kokos; 1 eetlepel kokosolie

Wortelballetjes met dadel en kokos

Wortelballetjes met dadel en kokos. Een gezond, suikervrij, koemelkvrij, glutenvrij en veganistisch tussendoortje. Maar bovenal erg lekker! Heel geschikt als traktatie of gewoon bij de koffie.

Na de brownies van vorige week is dit gezonde en suikervrije recept van wortelballetjes met dadel en kokos een goede afwisseling. En echt niet minder lekker. Terwijl er geen toegevoegde suikers, bloem of boter in dit recept voorkomen. Hierdoor is het ook een veganistisch, koemelkvrij en glutenvrij tussendoortje te noemen. Omdat ze er zo prachtig uitzien en zo handzaam zijn, ideaal als traktatie of om te serveren tijdens een verjaardag. Wat je over hebt eet je gewoon de week erna als tussendoortje. Zonder enkel schuldgevoel.

Ingrediënten fijnmalen

Om de alle ingrediënten goed fijn te malen zodat je er gemakkelijk lekkere balletjes van kan draaien is het wel handig als je een keukenmachine hebt zoals deze. Heb je deze nou niet dan kan je de ingrediënten zo fijn mogelijk snijden met een heel scherp mes.

Meer gezonde tussendoortjes?

Op zoek naar meer gezonde tussendoortjes? Probeer dan ook eens deze suikervrije spelt eierkoeken.

Benodigde keukenmaterialen:
– Dunschiller
– Koekenpan
– Rasp
– Keukenmachine (ik gebruik zelf deze)
– Steelpannetje

Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.

Print Recipe

Wortelballetjes met dadel en kokos

By Anna Kaptein – Serves: 20 balletjes

Prep Time: 30 minuten – Cooking Time: 20 minuten – Total Time: 50 minuten

Ingredients

3 middelgrote wortels
15 gedroogde abrikozen
30 ontpitte dadels
10 halve walnoten
1 eetlepel sesamzaad
40 gr gemalen kokos
1 eetlepel kokosolie

Instructions

Schil de wortels en rasp met de grove kant van de rasp.

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan.

Doe de dadels, abrikozen, geraspte wortels en walnoten in de keukenmachine en maal fijn.

Smelt de kokosolie in een steelpannetje.

Meng dit gemalen mengsel met de geroosterde sesamzaadjes, 2 eetlepels van de kokos en de gesmolten kokosolie en kneed het tot een egaal mengsel.

Draai er 20 balletjes van.

Doe de overgebleven kokos is een kommetje en rol de balletjes erdoorheen.

Laat 20 minuten opstijven in de koelkast.

abrikoos dadel gezond kokos recept snack suikervrij tussendoortje veganistisch wortel

Sperziebonen salade Pompoensoep met gember en kokos

Over Anna

Anna heeft een passie voor koken, een gezonde lifestyle én lekker eten. Op deze smaakblog zul je dan ook van alles hierover terugvinden. Ze hoopt jullie hiermee te inspireren en enthousiasmeren!