Bloemkool koekjes

Name: Bloemkool koekjes
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12 stuks
Ingredients: 600 gram bloemkool (staat ongeveer gelijk aan één middelgrote bloemkool); 50 gram Parmezaanse kaas; 1 ei; halve kop bloem of amandelmeel; 50 gram amandelen; 1 teentje knoflook; 1 kleine ui; 1 tl komijn; 1/2 tl kurkuma; 1/2 tl chilivlokken; 1/2 tl gerookt paprikapoeder; snuf zout

Bloemkool koekjes

Makkelijk, lekker, gezond en vegetarisch. Dat zijn deze bloemkool koekjes! Heerlijk als tussendoortje of als bijgerecht. Serveer er een lekkere frisse salade bij en je hebt een ideale lichte maaltijd.

In de foodblogswap van deze maand mocht ik koken van Anja’s foodblog. Op Anja’s foodblog kan je tal van heerlijke recepten vinden, voor elke gelegenheid is er wel iets te vinden. Vijf jaar geleden is ze haar blog begonnen nadat ze weer met plezier kon eten én koken. En zie het resultaat! Het recept wat ik heb uitgekozen zijn deze heerlijke broccoli fritters. Met mijn eigen draai én bloemkool in plaats van broccoli zijn deze heerlijke bloemkool koekjes ontstaan. Een heerlijk hartig koekje (zeg gerust KOEK) waarmee je ook je kinderen makkelijk (en zo nodig ook ongemerkt) aan de bloemkool krijgt.

Bloemkool recepten

Met bloemkool kun je zoveel meer dan alleen koken en serveren met een kaassausje. Probeer eens wat nieuws en je zult verrast zijn. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze geroosterde bloemkool quiche met spelt bodem? Of deze makkelijke schotel van bloemkool, aardappel en tomaatjes uit de wok. Of probeer dit recept van Yotam Ottolenghi van vegetarische eiersalade met bloemkool en kerrie. Allemaal vegetarische recepten met bloemkool in de hoofdrol.

Print Recipe

Bloemkool koekjes

By Anna Kaptein – Serves: 12 stuks

Prep Time: 10 minuten – Cooking Time: 25 minuten – Total Time: 35 minuten

Ingredients

600 gram bloemkool (staat ongeveer gelijk aan één middelgrote bloemkool)
50 gram Parmezaanse kaas
1 ei
halve kop bloem of amandelmeel
50 gram amandelen
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 tl komijn
1/2 tl kurkuma
1/2 tl chilivlokken
1/2 tl gerookt paprikapoeder
snuf zout

Instructions

1
Verwarm de oven voor op 200 graden.

2
Verwijder de groene bladeren van de bloemkool en snijd in grove stukken.

3
Pel de ui en de knoflook en snipper in grove stukken.

4
Doe de ui, de knoflook en de bloemkool in de keukenmachine.

5
Voeg ook het ei, de bloem, de kaas, de helft van de amandelen, het zout en de kruiden toe.

6
Mix het geheel in de keukenmachine. Maal het niet te fijn, er mogen gerust nog wat grotere stukjes bloemkool in blijven zitten.

7
Als het geheel nog erg vochtig is voeg je nog wat extra bloem of amandelmeel toe.

8
Maak van het beslag 12 balletjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze wat plat. Decoreer met de overgebleven amandelen.

9
Bak de bloemkool koekjes in ongeveer 25 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn.

10
Let op: als ze net warm uit de oven komen zijn ze nog erg breekbaar.

bloemkool koekje vegetarisch

Bulgur salade met rode biet Pasta met courgettesaus en oven gedroogde tomaatjes

Over Anna

Anna heeft een passie voor koken, een gezonde lifestyle én lekker eten. Op deze smaakblog zul je dan ook van alles hierover terugvinden. Ze hoopt jullie hiermee te inspireren en enthousiasmeren!