Wrap van gebakken ei met spinazie en courgette
Maak eens een wrap van gebakken ei en vul hem met spinazie, geroosterde courgette en cherry tomaatjes. Een super smaakvolle én koolhydraatarme maaltijd.
Een wrap van gebakken ei is een koolhydraatarme variant op de traditionele tortilla-wrap. In plaats van een tortilla maak ik van een dunne laag van gebakken ei een wrap om de ingrediënten in te rollen. Voor het maken van dunne wraps van gebakken ei gebruik ik zelf altijd een flensjes pan zoals deze. Dit werkt super handig en makkelijke, ook voor het maken van eierwraps. Wil je liever 2 kleine gevulde eiwraps per persoon serveren? Gebruik dan een kleine koekenpan.
Ei wrap met spinazie
Een ei wrap met spinazie is lekker om verschillende redenen. Ten eerste zorgt de gebakken ei wrap voor een stevige basis die de ingrediënten bij elkaar houdt. Dit zorgt voor een mooie textuur en een hartige smaak die goed samengaat met de spinazie.
Spinazie is een groene groente die veel voedingsstoffen bevat, waaronder vitamine C, ijzer en calcium. Het heeft een zachte smaak en past goed bij eiwitten. Samen met de eiwrap vormt spinazie een smakelijke, voedzame én koolhydraatarme combinatie.
Vegetarische recepten met spinazie
Ben je na het maken van deze wrap van gebakken ei met spinazie op zoek naar meer vegetarische recepten met spinazie? Probeer dan ook eens deze salade met geroosterde groene asperges en spinazie of deze melanzane alla parmigiana met spinazie. Of bereid de spinazie op de klassieke manier en wok deze volgens dit recept.
Benodigde keukenmaterialen voor wrap van gebakken ei
– Ovenschaal
– Koksmes
– Koekenpan
– Vergiet
– Flensjes pan
Wrap van gebakken ei met spinazie en courgette
Ingrediënten
- 4 stuks eieren
- 200 gram spinazie
- 1 stuk courgette
- 1 stuk rode ui
- 10 stuks cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 1 scheutje melk
- 1 mespunt chilivlokken
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de courgettes en snijd deze over de lengte in vieren en daarna in blokjes. Doe de courgette blokjes in een ovenschaal.
- Verwijder de schil van de ui en snijd deze in dunne halve maantjes. Verdeel ook over de ovenschaal.
- Bestrooi de courgette en rode ui met de chilivlokken en een snuf zout en besprenkel met olijfolie. Hussel alles goed door en rooster de courgette 25 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.
- Zet een wok met dikke bodem en een scheut olijfolie op hoog vuur.
- Snipper de knoflook en voeg deze toe als de olie heet is.
- Voeg 1 minuut daarna ook de spinazie toe.
- Wok de spinazie 1 a 2 minuten terwijl je deze steeds omschept tot de spinazie is geslonken. Breng op smaak met zout en peper.
- Was de tomaatjes en snijd ze in plakjes.
- Kluts de vier eieren en de melk met een garde goed door elkaar. Voeg wat zout en peper toe.
- Bak in een kleine pan 4 kleine wraps van ei of in een grote flensjes pan 2 grote wraps van ei. Doe dit door een scheut olijfolie op middelhoog vuur heet te laten worden. Voeg een gedeelte van het ei mengsel toe (1/4 bij een kleine pan en 1/2 bij een grote pan) en bak de wrap tot de bovenkant net droog is. Draai de eiwrap om en bak deze nog 1/2 minuut. Haal daarna uit de pan en maak de rest van de eiwraps.
- Verdeel de eiwraps over de borden en vul deze met de spinazie, de geroosterde courgette en rode ui en als laatste met de gesneden tomaat.
- Rol de wrap van ei met spinazie en courgette voorzichtig op en serveer.
Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.
Geen reacties