Koude gevulde wraps met bietjes en kikkererwten

Koude gevulde wraps met bietjes en kikkererwten. Een gezonde, vegetarische, makkelijke en snelle maaltijd die zo op tafel staat. Ook heerlijk als lunch of als avondeten tijdens een warme avond.

Na een hele dag werken heb ik niet altijd zin om lang in de keuken te staan. Zeker als het zonnig en warm is. Maar ik wil wel iets lekkers eten. En graag ook gezond. En makkelijk. Omdat ik dan niet altijd uit wil komen op een salade, bedacht ik deze koude gevulde wraps met bietjes en kikkererwten. Ze zijn echt zo klaar er komt bijna geen bereiding aan te pas. Maar ze zijn wel super lekker én gezond! Het idee voor deze koude  wraps  is eigenlijk ontstaan met de ingrediënten die ik op dat moment in huis had, zoals de bietjes, wraps en kikkererwten. En inmiddels is het een gerechtje wat wij op zomerse werkdagen graag eten.

Andere recepten met bietjes of kikkererwten

Van rode bieten en kikkererwten kun je nog veel meer lekkers maken. Zoals bijvoorbeeld deze bieten lasagne met wortel en geitenkaas of deze bieten salade met veldsla en geitenkaas. Ook met kikkererwten kun je alle kanten op. Probeer bijvoorbeeld deze kikkererwtenballetjes met spitskool eens, of deze bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten.