Seizoensgroenten augustus met bijpassende recepten

Seizoensgroenten augustus met bijpassende recepten

Hierbij de seizoensgroenten van augustus met bijpassende recepten in één overzicht. Elk seizoen kent zijn eigen groenten en fruit. Door met de seizoenen mee te eten ben je goed bezig voor het milieu, je eigen gezondheid en je portemonnee. Als bijkomend voordeel eet je ook nog eens heel afwisselend. Omdat bijna alle groenten en fruit in Nederland heel het jaar door verkrijgbaar zijn, weten veel mensen niet welke seizoensgroenten in welke maand thuishoren. Daarom heb ik het hier voor de maand augustus voor je uitgewerkt, de seizoensgroenten van augustus met bijpassende recepten. De meeste recepten zijn vegetarisch en een flink aantal ook veganistisch.

Andijvie
Witte bonen met andijvie
Pasta met andijvie, blauwe kaas en balsamico
Risotto met raapsteel, pompoen en andijvie
Paddestoelen risotto met andijvie

A

Aubergine
Curry van rode linzen en aubergine (vegan)
Tian van aubergine, tomaat en courgette
Spelt quiche van aubergine, courgette en paprika
Vegan plaattaart met gegrilde aubergine en gemarineerde tofu (vegan)
Rode linzen dahl met courgette en aubergine (vegan)
Baba ganoush (vegan)
Pizza met gegrilde aubergine
Caponata met aubergine en sanguino bonen (vegan)

Bleekselderij
Aardappelsalade met bleekselderij

Bloemkool
Bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten
Spelt- en bloemkool couscous met tomaat en geroosterde bloemkool (vegan)
Geroosterde bloemkool quiche met twee soorten kaas
Eiersalade met bloemkool en kerrie
Bloemkool, aardappel en tomaatjes uit de wok (vegan)
Bloemkool koekjes

Broccoli
Pasta met broccoli pesto
Groene groentesoep (vegan)
Patisson soep met mais en broccoli (vegan)
Broccoli eier curry met zoete aardappel en cashewnoten

Chinese kool
Salade van Chinese kool
Chinese kool roerbakken met kerrie

Courgette
Plantaardige courgette bananentaart met abrikozen en kokos (vegan)
Gevulde zapallito courgette
Pasta pesto met courgette en wortel
Tian van aubergine, tomaat en courgette
Courgettepizza met ansjovis en basilicum
Groene groentesoep (vegan)
Spelt quiche met aubergine, courgette en paprika
Rode linzen dahl met courgette en aubergine (vegan)
Pasta met courgettesaus en oven gedroogde tomaatjes
Spelt quiche met courgette, feta en zongedroogde tomaat
Gegrilde courgette salade
Vegetarische ovenschotel pasta courgette

Groenlof
Groenlof plaattaart met zoete aardappel, champignons en gorgonzola

Komkommer
Zoetzure komkommer inmaken met dille (vegan)
Venkelsalade met sinaasappel met komkommer (vegan)
Meiraap salade
Waterkers salade met feta en amandelen

Koolrabi
Rösti van koolrabi
Frisse salade van koolrabi en zomerpostelein

Mais
Zwarte bonensalade met mais en avocado (vegan)
Preisoep met mais
Mexicaanse ovenschotel
Patisson soep met mais en broccoli (vegan)

Paksoi
Roerbakschotel met paksoi en zoete aardappel (vegan)
Stamppot paksoi zoete aardappel met krokante portobello

Paprika
Shakshuka van tuinmelde, oranje paprika en geitenkaas
Mexicaanse ovenschotel
Spelt quiche met aubergine, courgette en paprika

Postelein
Frisse salade van koolrabi en zomerpostelein

Prei
Preisoep met mais
Mexicaanse ovenschotel
Bietensoep met prei en room van geitenkaas

Radijs
Meiraap salade

Rode biet
Koude gevulde wraps met bietjes en kikkererwten
Rode bieten inmaken zoetzuur (vegan)
Hartige taart met bietjes en zalm
Salade van sous vide gegaarde bieten met snijbiet en geitenkaas
Bietensoep met prei en room van geitenkaas
Bieten salade met veldsla en geitenkaas
Bieten stamppot met boerenkool en augurk
Bieten lasagne met wortel en geitenkaas
Plaattaart met rode biet, wortel en geitenkaas
Bulgur salade met geroosterde rode biet
Boekweit bieten pannenkoeken
Bieten pannenkoekjes met gepaneerde halloumi en veldsla

Savooiekool
Pasta met savooiekool en pittige pompoenpit pangrattato
Ovenschotel met savooiekool en gehakt

Snijbiet
Eieren en snijbiet in tomatensaus
Pesto van snijbiet, zonnebloempitten en geitenkaas
Salade van sous vide gegaarde bieten met snijbiet en geitenkaas
Plaattaart van snijbiet, geitenkaas en hazelnoten
Pasta met snijbiet pesto en oven gedroogde tomaatjes
Hartige taart met pastinaak en snijbiet
Snijbiet roerbakken met noedels en ei

Snijbonen

Sperziebonen
Sperziebonen salade (vegan)

Spinazie
Spinazie salade met gegrilde venkel en grapefruit

Spitskool
Kikkererwtenballetjes met spitskool (vegan)
Spitskoolkoekjes
Oosterse spitskool en zoete aardappel stamppot

Tomaten
Tian van aubergine, tomaat en courgette
Pizza margharita
Sperziebonen salade (vegan)
Spelt- en bloemkool couscous met tomaat en geroosterde bloemkool (vegan)
Pasta met snijbiet pesto en oven gedroogde tomaatjes
Bloemkool, aardappel en tomaatjes uit de wok
Plaattaart met zoete aardappel en tomaat
Tuinbonen tomaten salade met burrata
Vegetarische ovenschotel pasta courgette

Venkel
Venkelsalade met sinaasappel en komkommer (vegan)
Gerookte zalm met venkelsalade
Spinazie salade met gegrilde venkel en grapefruit
Venkelsalade met appel, geitenkaas en olijven
Vegetarische ceviche van venkel
Aardappel venkel gratin

Wortel
Pasta pesto met courgette en wortel
Linzensoep met wortel (vegan)
Wortelballetjes met dadel en kokos (vegan)
Worteltaart
Mexicaanse ovenschotel
Plaattaart met rode biet, wortel en geitekaas
Bieten lasagne met wortel en geitenkaas

Zeekraal
Vegan pesto van zeekraal (vegan)