Seizoensgroenten mei met bijpassende recepten

Seizoensgroenten mei met bijpassende recepten

Hierbij de seizoensgroenten van mei met bijpassende recepten in één overzicht. Elk seizoen kent zijn eigen groenten en fruit. Door met de seizoenen mee te eten ben je goed bezig voor het milieu, je eigen gezondheid en je portemonnee. Als bijkomend voordeel eet je ook nog eens heel afwisselend. Omdat bijna alle groenten en fruit in Nederland heel het jaar door verkrijgbaar zijn, weten veel mensen niet welke seizoensgroenten in welke maand thuishoren. Daarom heb ik het hier voor de maand maart voor je uitgewerkt, de seizoensgroenten van mei met bijpassende recepten. De meeste recepten zijn vegetarisch en een flink aantal ook veganistisch.

Andijvie
Paddenstoelen risotto met andijvie
Witte bonen met andijvie
Pasta met andijvie, blauwe kaas en balsamico
Risotto van raapsteel, andijvie en pompoen
Hartige andijvie taart met camembert
Pompoen stamppot met andijvie

Asperges
Witte asperges in folie met ansjoviscroutons
Salade met geroosterde groene asperges
5 x asperge recepten uit de sous vide
Hartige taart met groene asperges
Vegetarische witte asperges met daslookboter
Pasta met groene asperges en gepocheerd ei
Salade met geroosterde groene asperges en spinazie
Florentijnse eieren met witte asperges
Vegetarische witte asperges met daslookboter

Chinese kool
Salade van Chinese kool
Chinese kool roerbakken met kerrie
Gegrilde Chinese kool met pikante dressing

Doperwten
Doperwtenspread met feta en daslook
Lasagne met snijbiet en doperwten

Komkommer
Zoetzure komkommer inmaken met dille
Venkelsalade met sinaasappel en komkommer
Waterkers salade met feta en amandelen
Meiraap salade

Koolrabi
Rösti van koolrabi
Frisse salade van koolrabi en zomerpostelein

Kropsla
Salade met groene asperges

Paddestoelen
Geroosterde knolselderij soep met champignons
Bladerdeeg hapje met palmkool pesto en champignons
Champignons gevuld met notengehakt en peterselie
Sous vide gegaarde pompoen met pasta, oesterzwam, champignons en salie
Vegetarische ovenschotel met pastinaak en linzen
Bruschetta met champignons (vegan)
Paddenstoelen ragout in bladerdeeg buidel
Bavette met zoete aardappel puree, paddenstoelen en saus van sjalot
Paddenstoelen risotto
Shoarma van oesterzwam
Ovenschotel met champignons, noten en pastinaakpuree
Pompoenstamppot met andijvie en champignons
Vegetarische gevulde koolrolletjes (vegan)
Stamppot van paksoi en zoete aardappel
Geroosterde pastinaak met champignons
Pasta met prei en champignons
Geroosterde knolselderijsoep met champignons
Vegetarische ovenschotel met linzen, champignons en koolraap rösti
Vegetarische hartige worteltaart met champignons
Krokante gepaneerde champignons uit de oven
Groenlof salade met champignons
Roergebakken sperziebonen, broccoli en champignons (vegan)

Paksoi
Roerbakschotel met paksoi en zoete aardappel (vegan)
Stamppot van paksoi en zoete aardappel
Salade van paksoi
Bloemkool stamppot met paksoi (vegan)

Paprika
Spelt quiche met courgette, aubergine en paprika
Shakshuka van tuinmelde, paprika en geitenkaas
Mexicaanse ovenschotel
Salade met raapstelen
Vegetarische kokos kerrie saus
Paprikasaus zelf maken
Gevulde paprika met aardappel en witlof
Pasta met venkel en paprikasaus

Prei
Bietensoep met prei en room van geitenkaas
Preisoep met mais
Pasta met prei en champignons
Ovenpasta met groene kool en prei
Soep van aardperen en prei
Vegetarische prei ovenschotel met rösti korstje
Hartige taart met tomaatjes en prei

Raapstelen
Risotto van raapsteel, andijvie en pompoen
Pesto van raapsteel
Pasta met raapstelen
Salade met raapstelen
Gebakken limabonen met raapstelen

Rabarber
Rabarber crumble met appel
Rabarber gember siroop
Rabarber spelt cake met ricotta
Kokoscake met rabarber en amandelen
Rabarber aardbei kruimel taart
Kokoscake met rabarber en amandelen
Rabarber havermout taart met frangipane

Radijs
Meiraap salade
Radijs inmaken
Bieten salade met zure haring en appel
Shoarma van oesterzwam

Rode biet
Koude gevulde wraps met bietjes en kikkererwten
Rode bieten inmaken zoetzuur (vegan)
Hartige taart met bietjes en zalm
Salade van sous vide gegaarde bieten, snijbiet en geitenkaas
Bietensoep met prei en room van geitenkaas
Bieten salade met veldsla en geitenkaas
Bieten stamppot met boerenkool en augurk
Bieten lasagne met wortel en geitenkaas
Plaattaart met rode biet, wortel en geitenkaas
Bulgur salade met rode biet
Boekweit bieten pannenkoeken
Bieten pannenkoekjes met gepaneerde halloumi en veldsla
Gevulde portobello met biet en pompoenpuree
Bietensalade met zure haring, appel en veldsla

Snijbonen
Blote billetjes in het gras ovenschotel
Spitskool roerbakken met kerrie en snijbonen

Spinazie
Spinazie salade met gegrilde venkel en grapefruit
Melanzane alla parmigiana met aubergine en spinazie
Salade met geroosterde groene asperges en spinazie

Spitskool
Oosterse spitskool en zoete aardappel stamppot
Kikkererwten balletjes met spitskool
Spitskool koekjes
Atjar van spitskool en wortel
Spitskool roerbakken met kerrie en snijbonen
Vegetarische rendang van spitskool

Tomaten
Pizza Margaritha
Zelf je Mexicaanse bonenburger maken
Hartige taart van pastinaak, snijbiet en tomaatjes
Tuinbonen salade met burrata
Soep geroosterde tomaten en bleekselderij

Waterkers
Waterkers salade met feta en amandelen

Witlof
Witlof tarte tatin
Gekarameliseerde witlof met gruyere
Simpele witlofsalade met ei
Gevulde paprika met aardappel en witlof
Witlof met boursin en tomaat